茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属植物，在中国南方广泛种植。其特有的“酒味”通常是由生长过程中遭受菰黑粉菌感染导致的，这种菌类能够刺激茭白的生长，使其膨胀，形成我们熟知的茭白。在自然环境下，茭白需要温暖而不是寒冷或干旱的条件才能健康成长。由于它对水分和肥料要求较高，因此最适合在有充足水源和肥沃土壤的地方栽培。
产妇在哺乳期食用茭白时需谨慎，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等营养素，但同时也含有一定的草酸，对钙吸收有一定的影响。如果过量食用可能会不利于身体健康，因此建议每天控制摄入量，不超过30克。
如果将新鲜采摘的茭白妥善保管，它可以在冰箱中保存一周以上，只要保持其表皮湿润，并且避免放在阳光直射或通风处，以免造成变质。此外，还可以通过油焖处理来增加口感，如将锅内加入干辣椒和八角等香料，再配上适量生抽和糖，可制作出美味多汁的小吃。
