我想知道为什么茭白有酒味？实际上，正常的茭白不会有酒味，它们的口感应该是清淡无奇。可能你遇到了变质的茭白，那种情况下它会产生不良气味。
茭白是一种喜温性植物，适宜在10至25摄氏度之间生长，它对温度非常敏感。我们通常在平原地区种植双季的茭，因为这种方法对日照要求不严，对水肥条件有一定的灵活性。但是，温度对于孕育茭叶至关重要。
茭白的根系发达，因此它们需要大量水分，并且喜欢土壤深厚、松软、肥沃富含有机质的地方。这样的土壤能够很好地保水和保肥。
产妇可以吃一些新鲜出炉的茭白，但不能过量。这是因为茭白中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等营养素，这些都能补充新的妈妈所需的一切营养。不过，由于其寒凉特性和较高草酸含量，它们会影响钙质吸收，所以建议不要过多食用。一天内最多吃30克就足够了。
如果你要将新鲜摘下的茭放在冰箱里保存，可以做到一周以上，只要它们没有出现任何腐烂迹象。你必须确保将其存放在阴凉处避免阳光直射或通风，这样可以防止它变绿变老，从而影响口感。如果你打算使用这批菜，就应该先撒点水，然后包裹起来放入冷藏柜中保存。
最后，我还想分享一个油焖茭白的小制作过程：
材料：
茭 白 4 根
配料和调味料：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤：
将洗净去皮后的新鲜芋头切成块。
在锅中倒入略多于常规水平的大米油，用小火煸炒八角，使其释放香气，将切好的芋头加入并小火翻炒至边缘焦硬呈皱缩状后盛出备用。
锅中留底油，用大火爆香姜蒜葱花，再加入大虾煎炒至熟透。
锅中留底油，大火加干辣椒同炒，然后倒入刚刚翻炒好的芋头一起翻炒均匀。
加入生抽、糖和少许清水使调料融合，同时也方便汤汁浓稠化。大火收汁后即可盛出享用。
