茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属植物，在中国南方广泛种植。其特有的“酒味”通常是由未成熟或变质的茭白引起的，这类茭白会有明显不同的口感和气味，而正常情况下的茭白应该是淡而不带酒味。
作为喜温性植物，茭白生长适宜于10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区常见双季种植模式，对日照要求不严，但对水肥条件有较高要求，其中温度对于孕育新鲜茭白至关重要。它拥有发达的根系，对水分需求较大，需要在土壤充足、灌溉便利且土壤深厚松软、富含有机质与保水保肥能力强的环境中生长。
产妇在哺乳期食用适量的新鲜茭白，有助于补充营养并增强体力。但由于其性凉且含草酸过多，可影响钙质吸收，因此应当控制食用量，一般建议一天内不要超过30克。此外，由于其易变质，最好将切好的部分包裹后放入冰箱冷藏，以保持新鲜状态。
油焖茭白是一道经典菜肴，其做法如下：首先准备4份新鲜洗净去皮后的茭子，将它们切成小块备用。在锅中加入适量油，小火煸炒八角以释放香料，然后放入切好的 茭子煸至边缘焦硬。接着爆香姜蒜葱花，并加入大虾一起翻炒直到虾肉熟透。在另一个锅中留底油，用中火炒干辣椒，再将之前烹制好的 茭子与辣椒混合翻炒均匀。最后加入少许清水调合并加入生抽及糖粉，使各调料融合后盖上锅盖焖煮至汁浓色泽均匀，即可出炉享用。这道菜以其独特风味和营养价值受到了人们青睐，是家庭餐桌上的美味佳肴之一。
