茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属植物，在中国南方广泛种植。其特有的“酒味”通常是由生长过程中遭受菰黑粉菌感染导致的，这种菌类能够刺激茭白的生长，使其膨胀，形成我们熟知的茭白。在自然环境下，茭白需要温暖而非寒冷或干旱的条件才能正常生长。由于它对水分和肥料要求较高，因此在土壤方面也有一定的要求。
对于产妇来说，适量食用茭白有助于补充营养，但要注意控制摄入量，因为这是一种性质凉爽且含草酸较多的蔬菜，对钙质吸收可能产生影响，一天内最好不要超过30克。
存放时，如果将新鲜采摘的茭白放在冰箱中，它可以保持数周不变坏，只要确保在保存过程中避免阳光直射和通风。此外，将外层撒上水并包裹保鲜膜后放置更能有效延长其储藏期。
油焖茭白是一道经典美味菜肴，其做法如下：首先准备新鲜无花果4根，并进行洗净去皮切块；然后取干辣椒10个、八角2个等配料与调味料准备好。烹饪步骤包括：锅中倒入少许多于平常使用量的油，小火煸香八角，再加入切好的无花果小火煎至边缘焦硬呈现皱缩状备用；接下来爆香姜蒜葱花，然后加入大虾煎炒至金黄；最后将之前煎好的无花果返回锅中与大虾一同翻炒，加上生抽、糖调味，同时加入少量清水以便汁液融合，最终盖上锅盖慢火焖制至汤汁浓稠即可出炉。
