茭白，别名茭笋、加泽笋、葩白笋等，是一种常见的蔬菜。它的成长过程中会受到菰黑粉菌的影响，这种寄生菌能够刺激茎部生长，使其膨大成为可食用的部分。在中国南方地区，茭白是非常受欢迎的一种食材。
然而，正常情况下茭白不会有酒味。如果你的茭白有酒味，那可能意味着它已经变质了。正常的情况下，它们的口感应该是淡而不带任何特殊香气。
作为一種喜温性植物，茭白在10到25摄氏度之间能否生长，最好避免极端的寒冷和干旱环境。双季作物对于日照时间要求不高，但对水肥条件则较为严格，温度对孕育新芽至关重要。
由于其发达的根系系统，对水分需求很大，因此最适合在水源充足且土壤肥沃的地方栽培。这使得黏土或砂土成了理想的地面类型，因为它们具有良好的保水和保肥能力。
产妇在哺乳期可以适量食用但不可过多，这主要因为含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素等营养成分。不过，由于性质上凉爽且含草酸，这可能会影响钙元素吸收，所以建议控制摄入量，一般每天不要超过30克。
如果你想让你的新鲜采摘来的茭白保持一个星期，你可以将其放在冰箱冷藏室里。但要确保它们没有变质或变坏。此外，在存放时应注意防止阳光直射和通风，以免导致表皮发绿并变得老化，从而影响口感。你可以通过撒点水并包裹以保鲜膜来保护它们，然后放入冰箱冷藏柜中保存。
最后，让我们来看看如何烹制油焖茭白。以下是一份简单又美味的食谱：
材料：
茭 白 4 根
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升
白糖 10 克
清 水 适量
步骤：
将洗净去皮后的茭花切成块备用。
锅中倒入一些油，小火煸出八角香气后，将切好的茭花加入锅中，用小火耐心煸炒至边缘焦硬。
在另一锅中爆香姜蒜葱花，将大虾加入锅中一起翻炒。
锅内留底油，再次加入干辣椒同炒，然后将之前煎好的熟透了的大虾与酥脆的雀巢一起翻炒均匀。
最后，加上少许清水调节汤汁浓稠度，并倒入已准备好的酱料（如：鱼露），再次翻炒均匀即可出锅装盘享用。
