茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属植物，在中国南方广泛种植和食用。它的特异之处在于生长过程中会受到一种名为“菰黑粉菌”的真菌寄生的影响，这种寄生作用能够刺激茎部薄壁组织的快速膨大，从而形成我们熟知的幼嫩茭白。然而，这并不意味着所有茭白都具有酒味。事实上，一般情况下，新鲜未变质的茭白其口感应该是淡雅无奇，而不会有明显的酒味。
作为喜温性植物，茭白对温度要求较高，但不耐寒冷和高温干旱。在平原地区，它通常以双季作法进行栽培，即在春秋两季各栽一次，以满足市场需求。而对于土壤条件来说，茭白需要水分充足且土壤肥沃，以便发挥其根系发达所需的大量水分。
产妇在哺乳期可以适量食用新鲜的 茭 白，因为它含有丰富的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等，有助于补充必需营养并增强抵抗力。不过，由于它性寒凉且含草酸过多，不宜过量食用，以免影响钙质吸收。一天内建议控制摄入量不超过30克。
至于是否能将已经购买好的但还未烹饪使用的一周后继续食用，只要保持在冰箱中的冷藏环境，并确保没有出现任何变质迹象，那么这部分 茭 白依然是可吃用的。但必须注意的是，最好避免让它们暴露在阳光直射或通风的地方，因为空气中的氧气会导致其外皮由绿色转为老化状态，同时也会影响口感。正确存储方法是在外层撒点水后，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏柜中保存。
最后，我们来尝试一道经典菜肴——油焖 茭 白。这道菜非常简单易做，可以通过以下步骤制作：
材料：4个节新鲜洗净去皮切成块
配料与调味料：10个干辣椒、一些八角、15毫升生抽、大约10克糖粉及清水适量
操作步骤：
将洗净后的新鲜 茭 白切成块备用。
锅中加入一些比平时稍多一点点油，小火煸炒八角出香味，然后倒入切好的 芦荟 块，小火慢慢煸炒至边缘焦黄并略显皱缩即可盛出备用。
锅中留底油，再次小火爆香姜蒜花，然后倒入煎好的 芦荟 块同炒均匀。
加入干辣椒翻炒几秒钟后，再加入生抽和糖粉调味，将芦荟 块与酱汁混合均匀。
最后，加少许清水盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘享受美妙滋味。
