茭白，别称为茭笋、加泽笋或菰，是一种常见的蔬菜。它的生长适宜于温度在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。在中国南方，它是双季作物，特别是在平原地区种植较为普遍。茭白喜水性强，因此需要充足的水源和肥沃的土壤。
然而，有时候人们会问，为什么茭白有酒味？实际上，这通常意味着茭白已经变质了。新鲜时，它们应该是淡而无味的。如果你注意观察，你会发现，一些植物中可能存在寄生的菌类，比如“菰黑粉菌”，这可以刺激薄壁组织生长，使得幼嫩部分膨胀，从而成为我们熟知的茭白。
对于产妇来说，食用一些适量的新鲜茭白确实有益，因为它含有丰富营养素。但由于其性凉且含草酸过多，对钙吸收有一定的影响，因此不应过量食用。一天内建议不要超过30克。
存放时，如果将茭白放在冰箱中，可以保持数周时间，但要避免阳光直射或通风处，以防止变质。你可以先在外壳上撒点水，然后用保鲜膜包好，并放在冷藏柜中保存。此外，还有一道简单美味的小吃叫做油焖茭 白，其材料包括四根洗净去皮后切成块的小青蛙笋（即小片）。配料还需干辣椒、八角、生抽和糖等调料。在烹饪过程中，将八角煸出香气，再加入大虾一起煎炒至熟透，然后与去皮切块的小青蛙笋一同翻炒，加上调料后盖锅焖煮至汁浓肉烂即可享受佳肴。
