茭白又名为茭白笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属，是中国南方常见的一种蔬菜。在茭茎中寄生的”’菰黑粉菌”’会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白。
然而，正常情况下，不应该有酒味。若是出现了这种情况，那可能是因为变质了。正常的 茭白 味道淡而不带酒香。
作为喜温性植物，它们生长适宜于10～25℃之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭较为普遍，这样的种植方式对日照要求并不严格，但对水肥条件却有一定要求。而温度对于孕育新生命至关重要。
由于其根系发达且需要大量水分，因此最好在水源充足、灌溉便利、土壤深厚松软且富含有机质的地方栽培。这类土壤能够良好地保留水分和营养物质，对于健康成长至关重要。
产妇可以食用但不可过量，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物和维生素，有助于补充所需营养，同时也能增强身体抵抗力。但由于其性凉且含草酸，可以影响钙的吸收，所以建议不要过量，一天内最多30克即可。
如果将其放冰箱保存一周，也没有问题，只要没有变质即可食用。不过要注意不能放在阳光直射或通风处，以免使外皮由白转绿，从而影响口感。此时，可将外皮撒点水，用保鲜膜包裹后放入冷藏柜中保存。
最后，还有一道油焖茭白的简单做法：
材料：四根新鲜洗净去皮后的 茭 白
配料与调味料：十个干辣椒、一把八角、三汁酱油十五毫升、二粒砂糖及清水适量
步骤：
将切好的 茭 白块状备用。
锅中倒入略多一些油，小火煸出八角香气，然后加入切好的 茭 白块小火翻炒至边缘焦硬呈皱纹状盛出备用。
锅中留底油爆香姜蒜葱花，再加入煎好的大虾翻炒均匀。
加入干辣椒同炒后，将上一步骤中的所有材料混合并加入少许清水以便调味互融，最终盖上锅盖以少量火焖煮至汤色浓郁再转大火收汁即可出锅享用。
