茭白，别称茭笋、高笋、菰草等，是禾本科植物菰属的蔬菜。它在生长过程中会受到“菰黑粉菌”的寄生，使得幼嫩茎部膨大，成为我们熟知的茭白。这是一种常见于中国南方的食用植物，其特有的风味是由其独特成分所决定。
然而，有些人可能会发现茭白有酒味，这通常是因为茭白已经变质了。在正常情况下，茭白的味道应该是淡而不带酒香。这种误解可能源于人们对食物的一种直觉判断，即认为某种特殊或奇怪的风味必然来自某种异常状态。但实际上，正常品质的茭白不会产生酒味。
作为一位热爱探索的地方美食的人，你可以尝试进行上海周边一日游自驾之旅。在这次旅行中，你将有机会亲身体验不同地区的地理环境和气候条件如何影响当地农作物，如温暖湿润的气候如何促进了这些禾本科植物如 茭白 的健康生长。
对于产妇来说，适量摄入高蛋白、高维生的食物如 茭 白，可以帮助她们恢复体力并增强抵抗力。但需要注意的是，由于 茭 白性寒凉且含有较多草酸，它们会影响钙质吸收，因此不宜过量摄取。一天内建议不要超过30克，以免对身体造成不利影响。
如果你想要保存新鲜采摘到的 茭 白，最好的方法是将其外壳撒上水，然后用保鲜膜包裹，并放入冰箱冷藏柜中。这可以防止它们在没有光照和通风的情况下发绿变老，从而保持最佳口感。
最后，让我们一起欣赏一下油焖茭白这个经典做法。材料包括4根洗净去皮切块后的 茭 白，以及干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、糖10g及清水适量。此外，还需一些姜蒜葱花以及大虾用于烹饪。你可以按照以下步骤来制作：
在锅中倒入比平时稍多一些的油，用小火煸出八角香气后，将切好的 茭 白加入，小火耐心煸炒至边缘焦硬。
锅中的底油爆香姜蒜葱花后，将大虾加入煎炒至金黄。
中火放入干辣椒同炒，再加入之前煸好的一部分 煮熟的大虾与 章子混合翻炒均匀。
最后加入少许清水使调料能够更好地融合，同时避免粘锅，大火收汁即可出锅享用。
