茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属植物，在中国南方广泛种植。其特有的“酒味”通常是由生长过程中遭受菰黑粉菌感染导致的，这种菌类能够刺激茭白的生长，使其膨胀，形成我们熟知的茭白。在自然环境下，茭白需要温暖而不是寒冷或干旱的条件才能健康成长。由于它对水分和肥料要求较高，因此最适合在有充足水源和肥沃土壤的地方栽培。
产妇们可能会注意到，不仅可以食用新鲜出炉的茭白，还能从中获得丰富营养，但必须控制摄入量，因为过多食用可能会影响钙质吸收。此外，如果不慎将新鲜采摘的茭白暴露在阳光下，它很快就会变绿并失去美味，因此正确存储方式非常重要。
油焖茭白是一道简单但却极具诱惑力的菜肴，其制作步骤如下：首先，将洗净后的嫩 茭 白切成块状，然后在锅中加入适量油，小火煸炒至边缘略微焦黄后，即可盛出备用。接着，用同一锅中的剩余油爆香姜蒜及葱花，再加入大虾进行煎炒直至金黄色，然后放入干辣椒翻炒均匀，再次加入之前煸好的 茭 白一同翻炒均匀。最后，加上少许清水调好口味，并盖上锅盖焖煮至汁浓时，便可大火收汁完成烹饪。这道菜不仅色泽诱人，更以其独特风味赢得了众多食客的心。
