对于卡隆来说，这个葡萄园被视为加州的宝石，得益于其赤霞珠的卓越声誉和有机认证。历史上，许多知名酒厂如罗伯特蒙达维、施拉德尔酿酒厂、托卡隆葡萄园公司和克里夫·莱德等都在这个水果上的地位。但是，即使他们与这个葡萄园紧密相连，也总有提升空间。在过去三年中，托卡隆内部进行了严格改革，以实现雄心勃勃的加州有机认证农民（CCOF）有机认证。Blake Wood表示：“虽然To Kalon已经可持续种植多年，但承诺对认证有机计划是一个挑战，那里的心态发生了转变。”
托卡隆遗产位于纳帕谷奥克维尔区，是一个由Constellation Brands拥有的大部分赤霞珠栽培地。今天，177公顷由Robert Mondavi Winery管理，其余94公顷则归California University at Davis和Beaucastel Vineyard所有。迄今为止，有134公顷的To Kalon获得了CCOF认证。
Thomas Rivers Brown认为：“这是一个重要时刻，对行业而言。当像To Kalon这样的标志性葡萄园致力于有机农业时，它表明一种信念，即它确实会改善质量。”通过采用最小干预措施，他们正在生产更好的葡萄酒，并平衡产量、提高浓度和管理树冠。
将规模庞大的传统农业转变为获得认证的有机农业是一项艰巨任务，它要求遵守关于应用、资源再生和水土保持的严格标准。一切都需要记录并检查——这些都是Constellation面向未来的可持续发展计划的一部分。
莎莉约翰逊布鲁姆说：“杂草控制是有机葡萄栽培的主要挑战。”为了解决这一问题，他们购买了一些全电动拖拉车，由Monarch Tractor公司制造。这不仅减少碳排放，而且还推动了技术进步，为未来提供可能。
