辣椒之谜：为何需酒香？
辣椒，一个令人激动的调味品，源自于茄科辣椒属植物。它与番茄共享悠久的祖先，远在1900万年前就已经开始了它们的故事。今天，我们来探索为什么腌制时会加入白酒，以及如何制作出既美味又能长时间保存的腌辣椒。
放入白酒的秘密
将白酒加入腌制过程中，可以帮助去除不良物质和异味，同时加速发酵并增添独特香气。这一做法不仅是对传统方法的一种创新，也是对食材本身深度理解和尊重。
制作高品质腌辣椒
准备工作
首先清洗干净红辣椒，然后沥干水分，将其放在案板上细致剁碎，以确保最终产品风味纯粹。
调料搭配
将剁好的辣椒放入盆中，与大蒜、食盐、三花油等调料相结合，使得每一颗小米都充满了鲜香。
阳光下的酱汁化
让这混合物自然晾晒，让它们之间产生化学反应，最终形成醇厚的酱汁，这是一个漫长但关键的步骤，一般需要两天时间。
加入三花酒
待酱汁成熟后，将其装瓶，并加入适量三花酒密封。在阳光明媚的时候，打开瓶盖让阳光照射，但要避免搅拌，以保持最佳口感和色泽。
存储优化
最后，将瓶子置于充足阳光的地方，即使存储期间也要保证温度不要过高，这样可以维持最佳口感和质量，是非凡之作之一月后方可食用。
