腹足纲是软体动物门中最为庞大和多样性繁盛的纲类，包含了广泛的物种，从常见的蜗牛、海螺到蛞蝓等，它们共同构成了约6.5万至8万个物种。作为动物界中仅次于昆虫纲的第二大纲，腹足纲在化石记录上可追溯至远古时期，共由现生409个科及约202个已灭绝科组成。
红酒焖蜗牛是一道经典美食，其做法如下：
材料：新鲜蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、盐、鸡精、大理石汤料包（或基础汤）、胡椒粉、小苏打、一小瓶红葡萄酒和黄油。
步骤：
将新鲜的蜗牛肉挖出并用水焯过备用，同时将壳清洗干净。
在锅内加入黄油炒香后，再放入切碎的洋葱和白芹继续炒至金黄色。
加入番茄酱，让其在低火下慢慢煮沸，然后倒入焖好的蜗牛肉，用小火煮约3分钟左右，使得味道更加浓郁。
倒入适量红葡萄酒，小火将整个混合物慢慢地焖制，以便让红酒与其他调料充分融合。
蜗牛壳再次加热并煮开，然后撇去浮面水分，将烹饪好的蜗牛肉装回原壳中，并放在盘子底部铺设好的土豆泥上，即可食用。
关于这道菜是否美味，有些人可能会觉得它有着独特而诱人的风味，这主要归功于高蛋白质含量以及对身体健康有益的一系列营养素。而对于喜欢西式餐饮的人来说，它搭配黄油或者夹在面包里吃更增添了一份魅力。值得一提的是，法国生产的大部分天然培育的小型野生螃蟹也同样被誉为一种优质食品，不仅口感柔软，而且富含丰富维生素和矿物质，对皮肤护理具有显著效果。
