导读 华盛顿州的某些酿酒师长期以来一直在偏离市场预期，即红葡萄酒应该在大约两年前就能到达零售店。然而，西北地区最近才成为了酿酒葡萄的主要产区，导致葡萄种植者和酿酒厂面临着偿还成本所带来的经济压力，这些成本通常需要六年的回报周期。罗恩·邦内尔和布莱恩·卡特分别领导了普罗瑟邦内尔家族酒窖和伍丁维尔布莱恩·卡特酒窖，他们希望为他们的葡萄酒提供额外的时间，以便它们能够达到最佳状态。
Bunnell曾在加州知名品牌如Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson等工作，并于1999年成为圣米歇尔酒庄的首席红酒酿造师。他是圣米歇尔团队的一部分，该团队负责决定何时发布其红葡萄酒。大型酿造企业则面临不同的挑战，Bunnell在与其他主要参与者的交流中发现，每家公司内部都会对发布日期进行激烈讨论。
营销部门通常鼓励每年都要推出新产品以保持分销商“满仓”，因为空置的货架很快就会被竞争对手填满，从而可能失去专属货架空间。对于那些追求不同模式的人来说，如Bunnell，他承诺会给新装瓶的葡萄wine至少一年的时间来适应它将变成什么样。当他与妻子苏珊2005年创立了自己的家族 酒窖时，他得到了实现这一愿望的机会。在四年后，这些精心选择过滤出的葡萄wine开始在位于普罗瑟村Wine OClock Wine Bar Bistro 的苏珊经营的地方展出。
