在遥远的古代，汉武帝时期便开始提倡葡萄与葡萄酒的种植和酿造。据史书记载，汉武帝不仅亲自下令在离宫别馆中种植葡萄，还大力推广葡萄酒文化，使得这两项事业得到了空前的发展。在那段辉煌时期，中国人的生活水平逐渐提高，他们对美味佳肴和精美饮品产生了浓厚兴趣。
魏文帝曹丕更是对葡萄酒有着极高的评价，他认为这种酒“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒”，体现了一种审美追求和享受生活的心态。在魏晋南北朝时期，由于政府的大力支持，我国的葡萄酒产业取得了显著成就。
唐朝被誉为中国历史上的盛世，那个时代正值文化交流频繁之际，当时太宗李世民对于葡萄酒怀有浓厚兴趣。他亲自督导制作，并且将其作为朝廷祭祀和宴会中的重要物品，这一举措促进了全国范围内对葡萄酒的热爱。长安城中设立了专门经营此类产品的小店铺，这些店铺成了文人墨客聚集的地方，不仅传播了葡萄酒店这一新颖概念，也进一步推动了当地文化艺术的发展。
唐代还出现了一种蒸馏制成的人工白兰地（类似现代所说的白兰地），这标志着我国早已掌握过先进酿造技术。而到了元朝，由于统治者们接触到欧洲文化，对外交往日益加深，对待葡萄酒也表现出了新的认识。这一期间意大利旅行家马可波罗曾经记述道：“太原有许多好葡萄园，酿造很好的葡萄酒。”直至今日，在山西省清徐县仁寿村依然可以见到数百年历史悠久的古老果树，这些都是那个时代留下的宝贵遗产。
尽管如此，由于长时间处于封建社会状态，以及闭关自守、农业经济主导等因素，一直未能使得中国本土化合金作坊规模化生产成为可能。因此，以粮食为基础、以糯米或高粱为原料制作烈性黄色白干等烈性白酒一直占据主导地位，而欧洲风格的高质量红色表皮甜度较低但口感丰富多层次、含糖量较低并非短暂香气型甜味型红色复合花生甜度更低但是口感更加丰富多变的是一种特殊类型，但它无法与中国传统食品搭配，因为它不能提供足够强烈的情绪激发作用，因此，它虽然存在，但却不是主要流行饮用方式。此外，即使在东部地区气候条件相对适宜，其抗病能力仍旧不足以抵御常见病害，从而限制了其普及范围。
