我倾斜45度观察红酒的颜色，品鉴葡萄酒时，我首先会从正上方观察杯中葡萄酒，这样可以看到酒的年龄、产区、品种甚至酒精度。为了不让环境影响酒的颜色，我选择纯白色的背景来衬托酒杯。当我将酒杯倾斜45°时，可明显看到有三个部分：中心点的位置称为“酒眼”，通常最深；到边缘的是“中间色带”，最容易察觉颜色的变化；最外端是两个边缘，“水色边缘”和“本色边缘”，各代表不同的信息。
通过这些层次，我可以观察到红葡萄酒年份。在最外围的水色边缘，如果无法从正上方45°角观察，可从底面反视，即可发现一层透明如水的液体浮在最上层，这一层水色边缘的宽度随着年份而加宽，同时会越来越清澈。实体颜色的边缘也会随着年份产生变化，从浅龄紫罗兰渐变至老年的砖红或橘红，最终转成琥珀色。
中间色带是最大的区块，也比较容易辨识。白葡萄酒随着年份增加愈来愈深，从浅龄微泛绿或淡黄逐步演变成稻草金乃至琥珀褪黑。红葡萄wine之所以愈高其散失其赤，颜色的变化从浅龄紫调逐步演变成为黯红宝石棕及橙呈现出陈熟与陈年的质感。
继续观察产区。我可以通过中心区域（Eye）的深浅判断是否来自赤道附近，或生长缺乏阳光照射的地方。此外，实体本身密度高则可能是扎实酿造，而稀疏则可能多雨破皮率高或生长不足。而中间区域（Middle Colour）也是评估品质的一个重要依据，但这只是品鉴的一部分乐趣之一，我们应当敞开心胸享受不确定性与猜测快感。
