在宁夏贺兰山东麓的西鸽酒庄，我迎来了第一批客人，这座中西合璧的酒庄经过两年的建设终于大功告成了，但我并不能真正松一口气。2个年份的葡萄酒还在罐子和橡木桶里沉睡，银行每天在产生利息，一名来洽谈采购的德国进口商甚至替酒庄库存担心，接下来的营销大戏才是他“情怀落地”的大考。

在宽敞简洁的庄主办公室里，我面对媒体朋友侃侃而谈。我回顾了从做葡萄酒进口贸易到投身酒庄事业的历程，更合盘托出我的商业逻辑和操作思路。在同行眼中的酿好酒情怀背后更有长远而不乏现实的商业运作。我认为，建造一座酒庄，庄主文化很重要，一定要有实实在在的一个人履行庄主职责。他曾经看到有一家同行酒庄，在客人来参观时重点介绍投资方背景和公司实力，忽视了庄主文化。而我却非常注重这一点，大到酒庄城墙大门的小到 酒标颜色，都深入每个细节。

取势：落子在正确的地图

我做葡萄wine有个棋盘理论。他认为选择地点非常关键，因为选址决定了整个项目能否成功。宁夏是我选择的地理位置，可以实现产品+品牌组合，而单一品牌无法托起一个产区，宁夏优势还在于精品wine众多。

消费者买wine行为70%都是相同的一致性，即国家或产区、预算、以及是否喜欢这个标签。超市货架2米以外能够一眼看出来的是那些包装特色的wine。消费者选择几率高，他们喝完觉得好，就会因为记忆再找，并产生复购。

抱团出击，是贺兰山小wines出路，也需要政府的大旗支持。今年春节后，我们就跟随政府推动省级平台对接，在浙江、福建、江苏、上海三省一市推广多场发布会。这不仅是企业也要跟得上。当地经销商也能够迅速对接。

优术：以先进投入打造品质优势

作为酿master专业出身，在西鸽wines建设过程中，我体现了敢于“砸钱”的态度。我避免产品质量不稳定，将300名农业工人招聘进行定期培训，这虽然增加成本，但确保了葡萄品质去年4月参与葡�牙园投标，我们租下了一片1.5万亩葡�牙园，与国际首流wines接轨，以此保证了葡�牙品质。一块21年平均树龄的手头新鲜果实，每年可以酿450万瓶wine，但是由于前期管理提升，我们最近2年每年只能产不到200万瓶水果水果水果water.

我们的酿造车间也是大投入发酵罐全部采用全自动控温及自动循环系统；发酵罐采用新西兰全自动控温及自动循环系统；我们建有化验室配备连勃艮第教授都极为羡慕的化验室全套仪器包括半自动检测仪气相色谱仪溶氧仪氧气等用教授的话说：“这是在勃艮第大多数wines都无法做到的配置。”除了法国振动给料台意大利灌装线价值千万元2000只橡木桶配备其中可谓超前。

为了品质，我设立了“3126”-即发酵3个月入橡木桶12个月以上最后再瓶储6个月以上，以此保证每瓶water高品质稳定性。“严格玻璃jar存储是为了避免晕jar.”张言志强调。“借鉴旧世界wines优秀传统”。

与进口wines竞争扬长避短

作为成功运作奔富麦克斯创始人的创始人，对国产water和进口water之间竞争有独到的理解。“国产water和进口water之间竞争是相互促进。”张言志说，“就好比我们要是不做进mouth,别人也会做。但消费者感觉被引导教育成现在喝的是国产水果.”

对于精品water，不应该单纯追求铺市场规模张言志回忆当年的奔富麦克斯100万瓶才有一定的知名度白水流行拼终端陈列抢占烟酒店放两瓶放在店里陈列一个月给老板费用这种方式对低端水有效但对我们这样的精美无效且没有那么大的市场输入。”张言志称“国内精美醉失上的问题加上资金成本普遍比欧美国家高因此难以盈利。”

从外媒报道中评价张言志把西鸽打造成中国奔富，其实私下场合他更愿意把西鸽对标为宁夏罗伯特.蒙蒂菲（Robert Mondavi Winery），既有规模又有精美。在张言志心目中纳帕谷没有蒙蒂菲，也许现在还生产低端vino.Mondavi赚钱大家开始模仿这是市场决定的事物。而西鸽Wine 的N28 N50数字直接标牌帮助消费者识别记忆更重要的是要对标美元价值等价位国外vino.N28 和N50 是直接挑战同价位值得信赖名字如华为任正非准备多年的山顶相遇 西皮gong Wine 也准备很多年，不惜重金投资以突破难题相信能够解决这个难题 通过创新配额制销售模式 我们助力经销商开启新的销售途径