当谈及葡萄酒，我们常听到“橡木”这个词，但究竟何为“葡萄酒是橡木”，又有哪些种类的橡树，以及它如何影响葡萄酒的风味和口感呢？接下来，我将详细探讨橡木与葡萄酒之间的关系。事实上，葡萄酒与橡木之间存在着一种特殊的亲和力。橡木是一种不透水且坚硬的硬木，这一特性使其成为长久以来人们选择用于发酵和储存葡萄酒容器的一种理想材料。除了赋予我们与之相关联各种香气和风味，如香草、香料、烟熏、丁香等，它还在幕后默默地发挥作用，从某种程度上说，有助于自然地澈清并稳定葡萄wine。

对于适合酿造用的橡木品种而言，白色的是最重要以及最常见的一两大类型，那就是法国白色以及美国白色。美国白色的通常会赋予更明显的香草或甜蜜口感。而事情并不总是这样简单第二个因素是所谓“烘烤层次”，它可以高、中或浅。在烘烤层次越高，对于赋予给我们的产品上的 香气及风味影响就越强烈。

第三个对影响本身产生重要贡献的是新老桶的问题。新桶提供了最强烈的影响，而二手、三手甚至旧桶带来的效果几乎可忽略不计。这也是为什么生产商们选择使用旧桶，而不是为了这份独特美妙，因为他们考虑到结构及材质问题，不仅如此，还因为这些都不是关于风味的一个决定性的因素。

最后一个要考量的事项则是大小。在小型橡箱中进行发酵/成熟出产物，比起在大型箱中同样操作，那么产品中的奥秘就更加深远了每年，生产者们花费大量时间来设计他们各自宝贵品质果汁所需用到的“理想”的栗子体系。这通常涉及多样化处理不同的栗子类型不同层级不同的火焰度不同的箱子的大小混合新老干燥水平组合复杂模式

综述一下：我们经常在碧蓝体内发现标签上写着“ barrel aging”（樽陈）字样，而不是红色体内。这一术语往往指的是其中的小型樽（60加仑/225升）内进行发酵过程。在较大的树皮内进行红色体内的大量混乱处理(尽管有些人喜欢这样的做法)因为你需要处理所有果皮碎片，并从小塞孔处取出!而对于碧蓝体来说，这一点不会发生，因为它们是在树皮表面上进行发酵然而，在栗子里的生熟状态时，可以增强水果本身形态与构建，同时也能减少主导水果香气出现的情况。大部分红色的还有许多碧蓝颜色的在发酵完成后，在装瓶前，都要通过栗子的成熟过程。此时，与其他化合物相互作用，将创造额外复杂性。而对于红彩，我们知道这种成熟有助于固定颜色软化单宁

价格昂贵！进入替代品:碎片棍子

由于价格昂贵，如果想要制作零售价低于10美元的大批量产品，那么使用真实櫻桃盒是不切实际的进入替代方案便诞生了替换块或者板块由不锈钢罐内部插入以模仿某些方面感觉到樽一样，以此去传达什么感觉来自底部散开液晶团落随即被加入液晶生成一些未曾闻到的力量另一方法则称为"芯片"是一个很小但很精致分解好的櫻桃核心，一般是在冷却之前加入这两者，就像樽一样根据火焰温度以及产地拥有各种排列方式和组合方式

综述一下：利用櫻桃必须具有增强功能，而非压倒性功能以掩盖原有的水果味道平衡融入这是关键，因此制作师傅投入极大的时间来为每一年份每款珍奇饮品制定完美搭配方案