在索诺玛县，DuMol业主杰夫和劳里乌本将于地球日开设一家以环境为核心的小型餐厅Little Saint，与著名的希尔兹堡餐饮界成员合作：厨师Kyle Connaughton和Katina Connaughton，他们是Wine Spectator大奖得主SingleThread Farms的共同所有者。Little Saint由Connaughtons的管理公司Vertice Hospitality Management运营，由Jenny Hess担任总监、Akeel Shah担任总经理、Alex Sarovich担任葡萄酒总监。厨师布莱恩·奥利弗(Bryan Oliver)利用来自小圣徒农场及其他当地生产商的食材，强调如何帮助维持健康生态系统，并提供优质产品。
Sarovich的300个标签列表与无肉菜单紧密结合，并专注于环保实践；她检查了每款葡萄酒都是由至少可持续种植的葡萄制成。她希望展示希尔兹堡地区当地酿酒师喜爱的葡萄酒和类别，客人可以期待来自Sonoma的LaRue，俄勒冈州的Niew Vineyards和Champagnes Gamet等酿酒厂。
Little Saints鸡尾酒会由Matthew Seigel领导，将强调可持续性以及当地食材。 “小圣徒是一个社区聚会场所，”萨罗维奇解释说。“这是一种提升葡萄酒体验，但以一种超级休闲、公共方式。”
此外，小圣徒位于一个10,000平方英尺空间内，以前是一个名为Shed市场，还将首映一家咖啡馆、一家杂货店，以及一家由Sarovich监督的葡萄酒商店。部分活动将与非营利组织圣约瑟夫艺术基金会一起举行，以支持可持续农业。
创意总监Ken Fulk邀请了当地艺术家和工匠来帮助创建空间设计元素，如木桌面、手工瓷砖、打捞牛仔内饰及建筑外部壁画。 “我们住在这里，在这里耕种，是令人惊叹的一群酿造者农民工匠社区的一部分，”Kyle Connaughton说，“我们真的想反映这一点，为我们的当地社区创造令人兴奋的事物，同时与游客分享这个我们称之为家的地方有多特别。”
最后，小圣徒还将举办品鉴会，让客人们能够品尝他们特别喜欢的美味佳肴。此外，它还计划庆祝50周年纪念系列，其中包括12个城市巡演，以及一些加州最受欢迎餐厅之间互动交流活动。这不仅仅是关于葡萄酒流动，更是关于推广饮食文化发展并引入新搭配概念到加州美食中去。
