在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说，200 年前，当拿破仑流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤——那是一株前根瘤蚜，它生长在沙质土壤之上，这种土壤被认为是它能够抵御 19 世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的原因。这种令人惊叹的事实已经足够让人赞叹不已，但更令人震惊的是，这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园仍然具有商业可行性。

Tannat 葡萄藤（100 岁及以上）生产出的葡萄活力与10岁植物相同。“我们实际上必须努力降低产量，”法国最具活力的合作社之一Plaimont的葡萄栽培主管 Nadine Raymond 说。 Plaimont 由富有远见的酿酒师 André Dubosc 于 1970 年代创立，他占领了一个垂死地区(其大量生产的白葡萄酒是为雅文邑蒸馏的)，激励他的加斯科尼邻居生产越来越好的葡萄酒，并将他们联合成一个合作社，现在拥有 800 名种植者和 10 家酒庄，占地 5,300 公顷。

Plaimont 与大多数其他合作社不同之处在于其长期致力于复兴被遗忘或丢失的本土葡萄。Saint Mont Ampelographic Conservatory于 2002 年在 Gers 的 Saint Mont 产区成立，拥有一个拥有42个品种的大型实验性葡萄园，其中12个品种是完全未知(ampelography 是识别和描述葡萄品种科学)。自从这片土地上的第一粒種子落地以来，就已经发现了三个“消失”的新品种，包括 Tardif 和 Manseng Noir，这两个品种现在都已上市。

Plaimont 的故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一个：如Rosa Kruger在南非老藤项目、自1980年代以来一直运行着托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的意大利国家植物保护协会PORVID迈至今已观察到约250个本地品种。这一切都是备受瞩目的项目——但无论是在哪里生产出美味佳肴，都有热情制造商拯救那些即将灭绝的人们所珍爱的一切。

克里特岛Lyrarakis家族正在复兴Dafni 葡莱——一种曾经由Knossos国王Minos饮用的古典时期果汁；香槟区Moutard正在使用Arbanne 和 Petit Meslier；Caprettone 和 Catalanesca 在维苏威火山、阿马尔菲海岸、坎帕尼亚贝内文塔诺产区也正进行着同样的工作；而在意大利北部，由 Marchiori 生产的是Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta 这些曾经几乎灭绝却又重新焕发生命的小小奇迹。

这些活动的问题，在于不同的群体之间几乎没有协调。一位名叫Sarah Abbott MW 的专家指出：“欧洲有很多人做着伟大的事情，但很难让他们团结起来。我试图连接这些组织。”她还提到，与寻找能够抵抗更热气候条件下的新产品有关，“传统的人口结构是高度适应性的生物源：当它们繁殖时，它们会拾取记忆。”

Abbot 还表示：“了解老树和重新发现各种各样需要改变思维方式。你可能知道市场现在需要什么，但不知道未来可能需要什么。” Nadine Raymond 提出了Cinsault的一个例子，它曾经是法国南部和南非主力，被认为只适合混合和蒸馏：“现在它主要用于高质量单一原料红酒。”

所有这些活动都旨在探索并恢复那些隐藏在地球表面上的宝贵遗物。在这个漫长而艰难过程中，有多少 Plaimont 的实验性植物最终会成为人们口中的佳话？然而正如雷蒙德所言，“像Tardif 和 Manseng Noir这样的新品種‘像神秘一样’，它们可能成为改变整个世界格局的一个转折点。”