在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说，200 年前，当拿破仑流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤——那是一株前根瘤蚜，它能够在沙质土壤中生存，并抵御19世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子。这一奇迹足以令人惊叹，但更令人震惊的是，这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园至今仍然具有商业价值。Tannat 葡萄藤（年龄已超百岁）生产出的葡萄活力与10岁植物相当。“我们必须努力降低产量，”Plaimont 葡萄栽培主管 Nadine Raymond 表示。

Plaimont 是由富有远见的酿酒师 André Dubosc 在20世纪70年代创立，他成功地将一个濒临衰亡地区转变为生产高质量葡萄酒的地方。现在，Plaimont 已经拥有800名种植者和10家酒庄，总面积达5,300公顷。与其他合作社不同的是，Plaimont 长期致力于复兴被遗忘或丢失的本土葡萄品种。在Saint Mont 产区成立了一个实验性葡萄园，其中包括42个品种，有12个是完全未知。

自从这里开始栽培以来，一共发现了三个“消失”的新品种，还有 Tardif 和 Manseng Noir 这两个品种已经投入市场。此外，全世界还有许多类似的项目，如Rosa Kruger在南非老藤项目、托雷斯“祖传藤蔓”计划，以及历史悠久的葡京国家树保护协会PORVID，从1980年代开始观察约250个本地品种。

这些项目都值得关注，但无论是在哪里生产红酒，都有热情的人士拯救这份珍贵文化免于灭绝。在克里特岛上，有Lyrarakis家族正在复兴Dafni；香槟区Moutard正使用Arbanne和Petit Meslier；Caprettone和Catalanesca则在维苏威火山、阿马尔菲海岸和坎帕尼亚贝内文塔诺产区进行复兴；而意大利北部则有Marchiori正在恢复Verdiso、Grapariol、Perera 和Bianchetta等原先品种。

此外，在希腊、伯罗奔尼撒半岛及塞浦路斯也有这样的活动，而所有这些行动的问题就在于这些不同的群体之间几乎没有协调。一位专家指出：“欧洲很多人都做着伟大的事情，但很难让他们团结起来。”

此外，对待传统果树同样重要，因为它们是高度适应性的生物类型来源。当果树繁殖时，它们能够通过所谓表观遗传编程将适应性传递下去。而另一种方法就是改变我们的思维方式：“他们对农业有一定的思考方式。” “要让它们变老。” “30年左右变得商业不可行并且应该被替换”的习惯已经过时了。”

最后，在圣蒙特实验性植物中的每一种都是用20株来进行50升酿造研究，以寻找更多精细单宁水果圆润和复杂度，同时也寻找能承受夏季高温干旱能力的地理条件。而这一切仅仅只是一个漫长过程，每一步都充满挑战。但正如雷蒙德所言，“Tardif 和 Manseng Noir 等新品种‘像神索一样’可能成为改变整个红酒世界格局的事实证明”。