在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。200 年前，当拿破仑被流放到厄尔巴岛时，这里就种下了最古老的葡萄藤——一根名为“前根瘤蚜”的葡萄藤，它能够抵抗19世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子。这场奇迹般的事实已经足够令人震惊，但更令人难以置信的是，这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园至今仍然具有商业价值。Tannat 葡萄藤（年龄已超百岁）生产出的葡萄活力与10岁植物无异。“我们必须努力降低产量，”Plaimont合作社的一位著名栽培主管 Nadine Raymond 表示。

Plaimont 是由远见卓识的酿酒师 André Dubosc 于1970年代创建，他挽救了一个濒临死亡的地区，并激励他的加斯科尼邻居生产越来越好的葡萄酒，最终建立起一个拥有800名种植者和10家酒庄、覆盖面积达5,300公顷的大型合作社。与其他大多数合作社不同，Plaimont 长期致力于复兴那些被遗忘或丢失的本土品种。在Gers省成立的一个实验性品种馆中，有42个品种，其中12个是完全未知。

自从这些树木开始生长以来，就发现了三个“消失”的新品种，包括 Tardif 和 Manseng Noir，这两个品种现在已经上市。Plaimont 的故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一个：如南非Rosa Kruger老藤项目、托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的葡京国度保护协会PORVID迟至今日已观察到约250个本地品种。

这些都是备受瞩目的项目——但无论何处生产葡萄酒，都有热情制造商拯救它们免于灭绝。在克里特岛上，Lyrarakis家族复兴了Dafni；在香槟区，Moutard正在使用Arbanne和Petit Meslier；在意大利北部，Marchiori正生产Verdiso、Grapariol、Perera和Bianchetta。此外，在希腊、伯罗奔尼撒半岛、塞浦路斯及埃特纳火山等地，还有许多类似的项目都使用祖先品种字母汤名称进行标识。

所有这些活动的问题在于不同的群体几乎没有协调。Old Vine Conference创始人Sarah Abbott MW表示：“欧洲很多人做着伟大的工作，但很难让他们团结起来。”她提醒说，与寻找能够抵御更热气候条件下的果树一样，对待传统果树也是同等重要，因为它们是高度适应性的生物类型，他们会将记忆通过所谓表观遗传编程传递下去。当Abbot谈到了解老藤蔓及其重新发现需要改变思维方式时，她指出：“农业界对这个问题有一定的思考方式。”

她继续解释道：“农民们必须养护并照料农田，以便让它们变成‘年轻’的时候。但目前市场似乎不再追求那种模式。”她认为，我们不知道未来可能需要什么，而这种情况恰恰说明为什么恢复旧有的产品如此重要。她举例说，“Cinsault曾经是一些地区主要用作混合而非单独酿造，但是现在它正在成为一种主要且重要的人口。”

每株在Saint Mont Ampelographic Conservatory实验性园中的每一种植物都有20株，每棵可以用于50升的小批量酿造。她解释说：“我们通过研究小组进行酿造和尝试——我们正在寻找更加精细单宁水果圆润复杂性的味道。”他们还在寻找能承受夏季高温干旱能力的人物。而对于是否最终会有更多这样的产品进入市场，以及这对市场需求变化意味着什么，则是一个悬而未决的问题。不过Nadine Raymond也指出，即使是像Tardif 和 Manseng Noir这样新的佳作，也有可能成为改变整个行业格局的一股力量。