在法国西南部的 Sarragachies 葡萄园中，可能隐藏着世界上最古老的葡萄园秘密。据说，在拿破仑流放厄尔巴岛的时候，这里就种下了最古老的葡萄藤——它是一株前根瘤蚜，用沙质土壤抵御了19世纪中叶对法国葡萄园的大规模虱虫袭击。这一奇迹足以令人惊叹，但更令人震惊的是，这片被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园至今仍能保持商业可行性。Tannat 葡萄藤（已有100年以上历史）生产出的葡萄竟然具有与10岁植物相同的活力。

这就是Plaimont合作社所面临的一个挑战，他们是由远见卓识的酿酒师 André Dubosc 在20世纪70年代创建的一家公司，曾经占领了一个濒临死亡的地带，并激励当地加斯科尼居民生产出越来越好的葡萄酒，最终汇聚成现在拥有800名种植者和10家酒庄、覆盖5,300公顷土地的地方巨头。与大多数其他合作社不同的是，Plaimont致力于复兴那些被遗忘或丢失的本土品种。

Saint Mont Ampelographic Conservatory在2002年成立，它位于Gers省圣蒙特产区，有一个拥有42个品种实验性的葡萄园，其中包括12个完全未知品种（ampelography是科学研究一种识别和描述葡萄品种）。自那以后，就发现了三个“消失”的新品种，如Tardif 和 Manseng Noir，这两个现在已经上市。

Plaimont故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一个：如Rosa Kruger在南非老藤项目、自1980年代以来一直运行着托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的葡牙国家葡萄树保护协会PORVID迈向250个本地品种。此外，还有克里特岛Lyrarakis家族复兴Dafni；香槟区Moutard使用Arbanne 和 Petit Meslier；Caprettone 和 Catalanesca在维苏威火山、阿马尔菲海岸以及坎帕尼亚贝内文塔诺产区恢复阿戈斯蒂内拉；意大利北部Marchiori正在生产Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta等原生品種。

这些活动的问题在于不同的群体几乎没有协调。在Old Vine Conference创始人Sarah Abbott MW的话语中，“欧洲很多人做伟大事情但很难让他们团结起来。我要解决的事情是连接这些组织。”她指出，与新世界之间联系要紧密得多。她还强调，寻找能够抵抗更热气候条件下的适应性生物型，是两方面问题：寻找能够抵抗更高温和干旱条件下的适应性生物型，以及如何拯救古老而被遗忘的事物。

Abbot说：“了解老藤蔓需要改变思维方式。他们对于农业有一定的思考方式。为了让它们变成商业上的选择，我们必须努力降低产量。” 她举例来说Cinsault，一直被认为只适合混合和蒸馏，现在却成为主要重要美味佳肴之一。“25年前谁能预料到这一点?”

此外还有Saint Mont Ampelographic Conservatory每株果树都有20株芽苗足够进行50升酿造，以便通过小罐闪耀光芒完成任务。研究经理Elodie Gassiolle解释道：“我们通过研究所的一个小组进行酿造和品尝——我们正在寻找更精细单宁水果圆润并且复杂。”

总之，每一步探索这个过程都是漫长而艰辛。而且很难预测市场需求将如何演变。但正如雷蒙德所言，对于像Tardif 和 Manseng Noir这样的新产品，“他们可能会成为改变整个红酒界格局的小小传奇”。