我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二十几度的低温。我决定等到春天气候稍微温和一些再将葡萄酒发货。因为我们都知道，葡萄酒是一种比较敏感的饮品，需要在特定温度范围内进行长期储存——理想的温度区间是10℃至15℃之间，5℃为最低限值，而20℃则是最高限值。高温或低温对葡萄酒都是极其有害的。
高温会导致葡萄酒迅速熟化，使其分子结构异常活跃，最终被氧化而失去原有的风味、口感和香气，就像是把它放在锅里煮熟了一样。相反，低温也能对葡萄酒造成巨大的伤害。当温度降至0℃时，尽管葡萄酒不会结冰，但室内外剧烈温度差异可能导致缩塞。而当气温降至零下6℃以下，葡萄酒中的某些物质会聚集形成沉淀，从而影响口感；如果气温降到零下30℃左右，则可能导致爆塞现象。此外，即使没有显著问题，如果长时间暴露于低温环境中，即使解冻后风味也会大打折扣，这对于红色葡萄酒来说尤其致命。
那么，在冬天如何正确地存储白色葡萄wine呢？其实，与红色相比，其理想贮存温度略有不同，为7-10°C。在非特别寒冷的情况下，这样的环境对于白色品种来说，是非常合适的。如果你拥有一个专门用于储藏液体食品的小房间或者一台恒定温度控制器，那么这类问题就不复存在了。但若无此条件，对于如何应对北方冬季，我们可以采取如下措施：
在南方地区，可以选择放置在室内未开启空调区域，比如床底或静止柜中，因为南方冬日常伴随着剧烈变暖，因此避免直接阳光照射。
在北方地区，要确保远离暖通系统，并且建议短期内使用冰箱作为临时存储地点。这些建议旨在减少因室内高热引起的一系列潜在危险，如快速氧化和其他化学变化。
通过这些小心谨慎的手段，我们可以保障我们的美好佳酿安全地等待着春日返来的时候享用。
