我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已降至零下二十几度。他想购买一些葡萄酒，我却建议他等待春季气温回暖。因为运输和储存葡萄酒在冬天都是一个挑战。
众所周知，葡萄酒是一种比较娇嫩的饮品，它们需要长期保管时，最理想的温度范围是从10℃到15℃之间，低于5℃或高于20℃都可能对其造成损害。极端的高温或低温都能破坏葡萄酒。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁，因为它会导致葡萄酒发酵。这一过程会激活分子，使它们迅速氧化。一瓶好葡萄酒最宝贵的是其风味、口感和香气。高温就像是将其放在锅里煮熟了，所有这些特性都会丧失，并且色泽也会变得浑浊，同时复杂度和平衡感也会消失。
同样地，低温也是对葡萄酒另一种伤害。在0℃时，虽然不会结冰，但室内外剧烈变化可能引起缩塞。当温度降至零下6℃时，它中的酸类与其他物质结合形成沉淀，这影响口感。而当气温接近零下30℃时，它有可能结冰出现爆裂问题。如果经历过低温环境，即使没有明显问题，也难免受到严重影响。一旦超过两天，就算没有爆裂，一旦解冻后，其风味将大受影响，对红色葡萄酒而言，更是致命打击。
那么，在冬天如何保存白色的葡萄wine呢？实际上，与红色相比，白色更适宜稍微冷一点的环境，因此7-10摄氏度为最佳存放条件。在这个季节，只要不是特别寒冷，对白色的来说，就是理想的储存温度。如果你拥有自己的地下室或者恒定温度控制柜，那么这成为了一项小事；但如果缺乏这些条件，那么如何在冬日保护你的白醇呢？
如果你居住在南方地区，可以将它们放在无空调房间的地板底下或者静止不动的大柜子里，因为南方冬季热冷交替，所以不能放在阳光直射的地方。
如果你住在北方，你应该远离暖气片，如果只需短期保存，可把它们放入冰箱中。因为北方家庭通常使用暖气系统，使室内温度升高，因此建议选择离暖器最近又安静的地方进行储藏。
