我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。我当时犹豫是否将葡萄酒运往他那里，担心在路上可能会因为寒冷而结冰。我们都知道，葡萄酒是一种需要特殊环境才能存放的饮品，它们对温度的要求非常严格。
理想情况下，葡萄酒应该被置于10℃至15℃之间，这是最佳存储温度范围，而5℃是最低限度，不要超过20℃。高温和低温对葡萄酒来说都是灾难性的。高温会使得葡萄酒分子活跃过快，从而加速氧化过程，使其风味、口感以及香气迅速丧失，就像煮熟了一样。
同样地，低温也是巨大的伤害者。在0℃时，葡萄酒不会结冰，但室内外大幅差异导致缩塞；更严重的是，当气温降至零下6℃以下，会影响口感；如果降到零下30℃左右，则可能造成爆塞现象，即便没有爆塞，一旦解冻后风味也会显著减损。这对于红色葡萄酒尤为致命。
白色葡萄酒则略有不同，其理想存储温度稍微偏低，在7-10°C之间。如果冬天不是特别冷，对白色葡萼霞来说，就是合适的存储条件。如果你拥有完善的设施如专门设计好的地下室或恒温柜，那么存放问题就不再是个问题。但若无此设备，你如何在冬季安全保管你的白色佳酿？
南方地区建议将其放在床底或静止柜中，以避免因突然升降体验极端变化。而北方家庭，由于暖气较多，更应确保它远离暖气，并且如果只是短期暂存在，可以考虑放在冰箱里以保持稳定的环境。
总之，无论是在北还是南方，都需谨慎选择并保护好你的珍贵藏品，因为它们比你想象中的更加娇嫩脆弱。
