我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那边已经经历了零下二三十几度的低温。他希望能够购买一些葡萄酒，我不得不告诉他，等到春天温度升高之后再进行运输。因为如果现在直接发货，葡萄酒在路上有可能结冰，这样就白费了。
我们都知道，葡萄酒是一种非常娇贵的物品，它需要特定的环境才能保持其最佳状态。在长期贮存时，理想的存放温度应该介于10℃至15℃之间，而5℃是最低限度，不要超过20℃。对于葡萄酒来说，无论是高温还是低温，都会对它造成巨大的破坏。
高温对葡萄酒的影响是显而易见的。高温会导致葡萄酒发生熟化。这是一个非常危险的情况，因为它会使得葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，从而迅速被氧化。一款好的葡萄酒，最重要的是其风味、口感和香气。如果这些因素都丧失了，那么即便色泽还在，也无法复原平衡感和复杂度。
同样地，低温也能对葡萄wine造成严重伤害。当温度降到0℃时，即使没有结冰，但室内外大幅差异仍然可能导致缩塞。而当气温降至零下6℃以下，就会出现沉淀现象，这将影响口感。如果温度降至零下30℃左右，还有可能形成爆塞的问题。经过长时间处于低温环境中，即使没有明显问题解冻后，其风味也会受到很大打击。此情此景，对红色葡萄wine尤为致命。
那么，在冬天如何正确地储存白色波尔多呢？实际上，与红色波尔多相比，白色波尔多可以接受略低一点儿的储存温度，大约在7-10°C之间。在这个条件下，即使是在寒冷季节，也不会对这类佳酿构成太大威胁。如果你拥有专门用于保管美食和饮料的小屋或者恒定温度控制器，那么这一挑战就会迎刃而解；否则，你必须采取其他措施来确保你的宝藏安全无忧。
南方地区的人们，可以选择将它们放在床底或者静止柜中，以免受阳光直射带来的影响；北方居民，则应远离暖气片，并且如果只需短暂存储的话，可以考虑将之放入冰箱内。这一切都是为了保护那些精心选购并期待享用的珍贵液体免受极端天气条件所损害。
