我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要进一些葡萄酒，我却没有立即发货。我告诉他，等到春天气温升高后再说。因为现在如果将葡萄酒运送出去，万一在途中冻结，那就白费了。
我们都知道，葡萄酒是一种比较脆弱的物品，它需要长期储存时，最理想的温度范围是从10℃至15℃之间，这个温度区间被认为是最安全的，不低于5℃也不高于20℃。任何超出这个范围的高温或低温，都会对葡萄酒造成严重破坏。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁。当温度上升到一定程度，葡萄酒就会发生熟化。这意味着葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，而随之而来的氧化过程会迅速消耗掉这些分子，使得风味、口感和香气丧失无踪，就像把它放在锅里煮熟了一样。
同样的道理，低温也能对葡萄wine造成伤害。当0℃时，虽然不会使得葡萄wine结冰，但当室内外环境差异过大时，由于水分含量较多，它可能会导致缩塞。如果气温降至零下六摄氏度左右，那么其中的一些成分，如酸性物质，与其他物质结合，便可能形成沉淀，从而影响口感。而如果气温进一步降至零下三十摄氏度附近，则有可能引起爆塞现象。经过这样的极端冷空气处理，即便没有明显问题，如果放置时间过长，也无法避免风味损失。一旦超过两天以上，即使未出现爆塞症状解冻后的风味也将大受影响，这对于红色类别更为致命。
那么，在冬季如何保存白色型号呢？实际上，对于白色类型来说，其理想储存温度比红色类型稍微低一点，可以设定在7-10摄氏度之间。在南方地区，由于冬季日夜温差较小，可以选择将其放置在床底或者柜子的阴凉处远离阳光直射的地方。如果是在北方，则应确保它与暖通系统保持足够距离，并且可以考虑短期内放入冰箱以保护其不受室内暖通系统带来的热量影响。此外，无论是在哪个地区，都要确保其位置安静且不会受到剧烈震动或振动，以避免因移动而导致瓶颈破裂或其他机械损伤。
