在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族式的酿造传统和对品质的执着追求，成为了这一地区不可或缺的一部分。该酒庄由乔治·希科特与他的妻子帕斯卡尔共同经营，他们致力于打造出最具代表性的勃艮第葡萄酒。
希科特家族自100年前就开始种植葡萄并酿造葡萄酒，现在已经是七代人了。他们所处的地理位置让他们有幸获得丰富多样的土壤和气候条件，这些都极大地影响了他们的葡萄园产品。乔治·希科特酒庄总共拥有7公顷的土地，其中主要分布在夜圣乔治村，还有一小部分位于阿克罗斯村和拉都瓦村。
黑皮诺（Pinot Noir）是这片土地上最受欢迎的品种之一，它占据了葡萄园面积的大部分，并且树龄普遍在60到80岁之间。这不仅使得每一株树木都积累了丰富的经验，而且还为生产高质量葡萄提供了一定的自然筛选过程。
然而，不断更新并保持生态平衡也是这家家族企业成功的一个关键因素。他们坚决反对使用杀虫剂和除草剂，而是通过精心照料来保护这些古老而智慧的地球居民。在采摘期间，团队会严格挑选每一颗果实，以确保只有最佳质量才能被收获。此外，他们采用混凝土大桶进行发酵，并将新橡木桶使用比例限制在20%以内，以免过度影响味道。
目前，乔治·希科特酒庄推出了几款不同级别但同样令人印象深刻的红色波尔多混合曲，如夜圣乔格红波尔多、普露利1级红波尔多以及勃艮底白波尔多等。这些作品展现了其深厚技术水平与对传统美学价值观念的一贯尊重，被众多爱好者广泛认可并珍视。而对于那些寻求更复杂体验的人来说，这里还有更多隐藏起来的小秘密等待探索。
