乔治·希科特酒庄，坐落于法国勃艮第的夜圣乔治村，是一家历史悠久的家族企业。希科特家族自100年前便开始种植葡萄和酿造葡萄酒，至今已传承至第七代。现任掌门人乔治·希科特与妻子帕斯卡尔共同管理酒庄，他们的儿子克莱蒙特则负责葡萄园的日常运营。
该酒庄占地7公顷，其中主产黑皮诺（Pinot Noir），平均树龄60-80年。这片土地被精心维护，不使用化学农药，以确保每一粒葡萄都能充分展现其品质。在采摘过程中，每一个工人都必须严格筛选出任何不符合标准的果实，这是为了保证最终产品的一致性和高质量。
在酿造过程中，乔治·希科特坚持使用混凝土大桶进行发酵，并采用脚踏法增加与橡木桶接触时间，以增强风味。此后，将这些优质葡萄汁陈年18个月，在新橡木桶比例不超过20%的情况下。在装瓶之前，如果必要，将会对其中少数份额进行过滤以达到最佳效果。
目前，该酒庄生产了多款红葡萄酒，如夜圣乔治村红、普露利一级园红以及勃艮第红等。这些作品因其深邃而优雅的情感层次深受消费者青睐。
