莫里斯·沙皮伊酒庄，位于法国勃艮第的阿罗克斯-科尔登产区，是一座历史悠久的家族经营式精品酒庄。酒庄的历史可以追溯到19世纪中期，当时一个名为皮诶尔·帕夫洛的人在这里种植葡萄，他后来与安东尼·沙皮伊结婚，并在父辈传承的葡萄园基础上建立了属于自己的酒庄。二战后，路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，使酒庄得以重生。1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，并与妻子安妮·玛丽一起经营，将他们共同名字印在了酒标上。
莫里斯·沙皮伊酒庄总共有7个葡萄园，覆盖面积约为12公顷，其中大部分位于阿罗克斯-科尔登，还包括科尔登特级园和科尔登查理曼特级园。这两个级别高的地带因为其气候和土壤条件极适合葡萄树生长，使得产出的葡萄具有更丰富、更复杂的风味。此外，还有一些小规模的葡萄园位于萨维尼村和绍黑伯恩村。
由于地势险峻，不适宜使用机器采摘，因此采摘工作需要人工完成。而为了确保压榨过程不损坏新鲜果汁，莫里斯家族采用了一套先进气控压榨机。在发酵结束后，所有香槟都被转移到橡木桶中进行熟化，以便让它们获得更多复杂性和深度。
目前，该地区已发布8款不同的品种，其中包括3款特级品、1款一级品以及4款村落级产品。这些建议是由黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）以及阿里高特（Aligote）的主要组成物质制成。
