在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族式的酿造传统和对品质的执着追求，成为了这一地区不可或缺的一部分。该酒庄由乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot）共同管理，他们致力于生产出深邃色泽、复杂风味且令人难忘的葡萄酒。
自从100年前家族开始种植葡萄以来，乔治·希科特酒庄已经经历了七代人的传承，每一代都将精湛技艺传递给下一代。帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，她不仅掌握了酿造技术，还坚持使用勃艮第传统方法，以确保每一瓶葡萄酒都能体现出这片土地独有的魅力。
乔治·希科特酒庄占地面积达7公顷，其主要位于夜圣乔治村及周边地区，如阿克罗斯村和拉都瓦村。这里种植着优质黑皮诺葡萄，这是勃艮第最著名的品种之一。在这里，每棵树大约有60到80年的历史，证明了这些葡萄园都是久经考验而又充满生命力的古老遗址。
在采摘季节，所有手工采摘工作都会进行严格筛选，只有那些完美无瑕、未受污染的果实才被选择用于制作高质量葡萄酒。这一点对于乔治来说至关重要，因为他明白只有当每一个元素都达到最高标准时，一瓶真正杰出的红酒才能诞生出来。
在发酵过程中，不同于现代化机械设备，而是采用脚踏方式，让自然与人工相结合，以最大限度地提取香气和色素。此后，这些新鲜释放出的芳香便会在橡木桶中静静陈化至少18个月，使得最终呈现出的口感既温柔又富有层次，同时保持着那种只能通过时间来赋予的深远魅力。
目前，该 酒庄发布了一系列产品包括但不限于阿洛特红葡萄酒、普露利1级园红葡萄酒以及勃艮第红葡萄酒等。无论是哪一种，都能体现出这个家族对酿造艺术无尽探索与热爱之情，以及他们对细腻品质追求的心路历程。
