在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一座历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。它的故事可以追溯到19世纪中期，当时皮诶尔·帕夫洛在这里种植葡萄，并与安东尼·沙皮伊的女儿结婚后，他们共同建立了属于自己的酒庄。二战后的路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，让酒庄焕发生机。在1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，他和妻子安妮·玛丽一起经营，将他们的名字印在酒标上，以表彰她对酒业发展所做出的贡献。
莫里斯·沙皮伊酒庄总共有7个葡萄园，覆盖面积约为12公顷，大多数位于阿罗克斯-科尔登，其中包括两个特级园——科尔登特级园和科尔登·查理曼特级园，这些地处温带气候、受山地影响，使得葡萄成熟期较长，有利于风味物质积累。此外，还有2个位于萨维尼村和绍黑-伯恩村的小型葡萄园。由于山坡地形，不适合机械采收，因此每当成熟季节，工人会进行手工采摘。
为了保护品质不受机械影响，使用气控压榨机进行压榨。此后，在橡木桶中熟化期间，每款葡萄酒根据其来源、年份及状态选择不同比例新橡木桶，用以增强口感深度。目前，该酿造家已经推出了8款不同的葡萄 酒产品，其中包括3款特级园、1款一级园以及4款村落级别产品，其主要品类是黑皮诺、霞多丽和阿里高特等。这座充满历史与传统的地方，是一场探索勃艮第美好风土的人文之旅，也是品尝高质量香槟佳酿的一次难忘体验。
