在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族传承的葡萄种植与酿造艺术著称。自100年前开始，希科特家族不断推陈出新，将传统与创新巧妙融合。目前，由乔治·希科特和他的妻子帕斯卡尔共同经营，这对夫妇不仅精通酿酒工艺，而且对勃艮第传统充满敬意。
乔治·希科特酒庄占地7公顷，其中主要位于夜圣乔治村，还有部分位于阿克罗斯村和拉都瓦村。黑皮诺（Pinot Noir）是他们最钟爱的葡萄品种，其树龄多达60-80年，体现了这片土地深厚的历史底蕴。
在这里，每一颗葡萄都被细心选摘，并通过人工筛选确保质量。在采摘过程中，即便是一点瑕疵，也会被毫不留情地淘汰，因为乔治明白任何不当选择都会影响到整个批次的品质。
发酵采用混凝土大桶进行，同时利用脚踏法增加接触时间，以提取色素、单宁和风味物质。此后，葡萄酒将在橡木桶中陈年18个月，只使用少量新橡木桶来维持复杂性，而不会过度干扰自然流程。在装瓶前，如果没有必要，就不会进行过滤，以保持原汁原味。
现在，你可以尝试他们最新发布的几款葡萄酒，如阿洛特红葡萄酒、普露利一级园红葡萄酒以及勃艮第红葡萄酒。这一切都证明了乔治·希科特 酒庄是如何将传统与现代技艺结合起来，为追求卓越而努力，不断创造出令人惊叹的人文美学作品。
