在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄以其独特的风貌和深厚的历史吸引着众多葡萄酒爱好者。家族自100年前开始种植葡萄，至今已是七代人的传承。这座家庭式精品酒庄由乔治·希科特与他的妻子帕斯卡尔共同经营，其中帕斯卡尔自1993年起负责酿造工作，对于传统勃艮第酿造法有着深刻理解。
这片7公顷的葡萄园主要位于夜圣乔治村，其余则分布在阿克罗斯村和拉都瓦村。黑皮诺（Pinot Noir）是他们最重要的品种，而大部分树龄为60-80年的老树，是这些葡萄酒质量之所以稳固不移。为了维持高标准，他们坚决拒绝使用任何化学农药，同时通过疏芽和修剪来控制产量，以确保每一颗果实都能达到最佳状态。
采摘时，每一位工人都必须对葡萄进行严格筛选，一旦发现问题，即使是一整篮也可能被丢弃，因为乔治明白这些瑕疵会影响整体品质。他还采用混凝土大桶发酵，并将新橡木桶比例限制在20%以内，让陈年过程更加精细化。在瓶装之前，几乎不会过滤，只有特殊情况才例外。
目前市场上可以找到乔治·希科特酒庄出品的一系列佳釀，如阿洛特红、普露利1级红以及勃艮第红等，这些作品因其优雅而富有层次，被广泛赞誉并迅速成为消费者青睐之选。
