在法国勃艮第的夜丘产区，乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot）以其家族式的精品葡萄酒赢得了全球爱好者的赞誉。自100年前开始，希科特家族（Chicotot Family）就已经深耕于这片土地上，他们对这里的地理和气候有着独到的理解。
乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot）是目前这个传统酒庄的主人。他们共同管理着总面积达7公顷的葡萄园，其中大部分位于夜圣乔治村，还有小部分分布在阿克罗斯村和拉都瓦村。这片葡萄园里，黑皮诺（Pinot Noir）的种植比例最高，而葡萄树则普遍拥有60到80年的历史，这些老树成熟后的果实更加丰富多彩。
为了保证品质，乔治·希科特坚持采用人工采摘，并要求工人们在采摘时进行严格筛选。他相信只有选择最完美的果实才能酿造出真正优质的葡萄酒。在发酵过程中，他会采用混凝土大桶并使用脚踏法来增加与果皮接触，以提取更多色素、单宁和风味元素。陈年期间，只有少量新橡木桶参与其中，以保持传统风味不受影响。
除了阿洛特红葡萄酒、普露利一级园红葡萄酒以及勃艮第红葡萄酒等系列产品外，乔治·希科特还专注于推广勃艮第地区独有的酿造技艺。他强调每一步都需要细心处理，从种植到酿造，再到瓶装，每一个环节都是精心挑选与考量之作。这份不懈追求使得他创造出的每一瓶葡萄酒都充满了故事与情感，是对这一地区悠久传统的一次又一次致敬。
