乔治·希科特酒庄：勃艮第夜圣乔治村的葡萄园秘密，家族传承七代
在法国勃艮第之心地——夜丘产区的夜圣乔治村，一座隐逸于世间繁华的家庭式精品酒庄静静守护着一百年的历史与传统。这是乔治·希科特酒庄（Domaine Georges Chicotot），其主人是一对夫妇，乔治·希科特（Georges Chicotot）和帕斯卡尔·希科特（Pascale Chicotot），他们共同经营着这片位于15 rue du Général de Gaulle - 21700 NUITS SAINT GEORGES的地产。
帕斯卡尔自1993年起便投身于酿造艺术，她深受勃艮第古老酿造技艺的影响，对每一步从种植到装瓶都有着自己的独到见解。夫妻二人还有一个儿子克莱蒙特（Clement），他则是葡萄园管理者的助手，在实践中学习那些精湛的种植技巧。
乔治·希科特酒庄拥有的7公顷葡萄园分布在夜圣乔治、阿克罗斯和拉都瓦等村落，其中黑皮诺（Pinot Noir）占据了主导地位，而这些树龄60-80年的葡萄树，是经过精心照料，以保证每一粒果实都能充满生命力。在采摘时，每一颗果实都会经过严格筛选，只有最完美的一份被收获，这也是为什么这里从不使用化学物质，只依靠人工采摘来保护自然与品质。
发酵过程中，他们采用混凝土大桶，并通过脚踏法增加接触时间，以提取更多色素、单宁和风味。而陈年阶段，他们将新橡木桶比例控制在20%以内，以保持原汤味。最后，不论何时，只要不是特别紧急的情况下，都不会过滤，即使如此，口感仍旧那么纯粹而优雅。
目前，这里生产了多款葡萄酒，如阿洛特红葡萄酒、普露利一级园红葡萄酒以及勃艮第红葡萄酒等，每一种都是对传统与现代技术交融的最佳体现。消费者们对于这种结合了深度与细腻，又不失典雅气息的佳酿赞不绝口。
