也门咖啡是一种承载着历史的饮品。这是咖啡作为一个产业从一无所有发展到世界闻名的地区，它所包含的的根基也很深。尽管现在也门咖啡不像古代那样多产，但该地区仍然在世界咖啡种植国中保持着受人尊敬的地位。 也门与埃塞俄比亚隔水相望，该地区长期以来一直被誉为咖啡的发源地，因此也门从一开始就帮助启动了咖啡行业也就不足为奇了。 也门咖啡历史 咖啡在也门种植已经很长时间了。这个非洲国家甚至声称自己是咖啡产业的古老发源地。故事是这样的，1450 年，也门的苏菲派僧侣收获并酿造了第一批咖啡。从那时起，这些宗教发明家开始用对他们的新饮料的热爱感染周围的人。 最初，也门对这种饮料保持着独家垄断地位，几个世纪以来，也门的 Mokha 港或 Al Mokha 是咖啡市场的中心枢纽。它甚至以从其水域涌入世界的豆子命名。 尽管也门一开始是一个咖啡强国，但它在最初几年达到顶峰，此后随着咖啡现象的传播并在全球范围内流行而急剧下降。 来自也门的咖啡豆通常被称为“也门摩卡”咖啡豆。这个名字指的是该地区经典的有机种植咖啡豆。 这些豆子浓郁、朴实、复杂。它们往往具有非常丰富的葡萄酒酸度，伴随着香料、肉桂和葡萄干的味道，最后以独特的巧克力味结束。有时伴随着泥土味、木味，甚至烟草味，但真正引起所有人注意的是巧克力的味道。 与曼特宁咖啡的风味有点类似。林东曼特宁产自苏门答腊中北部的林东山区，靠近多巴湖。林东曼特宁使用的也是常规的湿刨法，所以造就了其酸味低、醇度高的特点。 曼特宁咖啡风味：烘焙吐司、坚果、焦糖、松木、草药 也门的咖啡农场通常很小，而且位于荒野的一侧，农民从生长在美丽的梯田山坡上的古老阿拉比卡植物品种中手工采摘咖啡樱桃。 小气候产生了抗旱的咖啡植物，这些植物创造了非常独特、口感复杂、具有标志性巧克力风味的咖啡豆。 也门伊斯玛仪咖啡 Ismaili 生长在也门中部，是一种受人尊敬的也门咖啡。Ismaili 是一个市场名称，也是一种独特的咖啡植物品种的名称，它生产豌豆状的咖啡豆和独特而优质的手冲咖啡。 摩卡萨纳尼咖啡 Sanani 是也门摩卡咖啡和 Mattari的两种类型之一，是一个综合性的市场名称，指的是位于也门首都萨那以西的各种咖啡种植区。 与典型的也门咖啡相比，优质的 Sanani 咖啡具有中等酒体，酸度较低。Sanani 咖啡平衡良好，具有果味特征，以其复杂性和异国辛辣味而著称。Sanani咖啡也被称为Mocha Sanani和Arabian Mocha Sanani。 摩卡玛塔利咖啡 作为也门种植的最好的咖啡之一，马塔里咖啡呈现出一种葡萄酒般的酸度，并且比典型的也门风格咖啡更锋利。
