我国古代早有寿星饮茶之记载。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以注释“平常心是道”。史籍《南部新书》记载：唐宣宗大中三年（849年）， 我国古代早有寿星饮茶之记载。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以注释“平常心是道”。史籍《南部新书》记载：唐宣宗大中三年（849年），有个130岁的和尚来到洛阳，宣宗问其长寿之道，和尚答：少时家贫，无药可服，一生唯爱喝茶，日饮百碗亦不厌多。又如，李白在答友人赠茶诗序中，也曾说道：“玉泉寺，其水边处处有茗草……玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃花。”不过，所谓日饮“百碗”“四五十碗”都是夸张的说法，不可采信。清代的《荷廊笔记》中说：茶能“养生益寿”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的话：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可延年益寿。”李庆远一生遵此“妙诀”，称：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可长生，不必采灵药、炼金丹也。”乾隆皇帝、慈禧太后、有“当代茶圣”之称的吴觉农（公元1897—1989年，浙江上虞人）、有“日本茶圣”之称的荣西禅师（公元1141—1215年）等，都是古代善饮茶的典范和延年益寿的证人。近代许多调查资料也证实，茶确具有良好的抗衰老、延年益寿的作用。一般说来，热带人的寿命不及寒带人长，但我国广东省地处热带，却列入全国长寿区之一，这与广东人爱喝茶有很大关系。广东人不仅视饮茶为一种情趣，而且将茶作为一种保健饮料，所以饮茶热经久不衰。茶有抗衰老作用，是因茶叶中含有各种维生素和多种氨基酸。常饮茶可防止维生素缺乏，它可作为维生素C、维生素A、B族维生素等缺乏症的辅助治疗食品。维生素E具有控制产生过氧化脂质，防止老化作用。福建中医研究所研究发现，人们在饮用乌龙茶后24小时内，血中维生素C浓度上升，而维生素C有利于清除过氧化物。可见，茶单宁、维生素C的抗老防衰作用是很值得重视的。胱氨酸有促进毛发生长与防止早衰的功能，赖氨酸、苏氨酸、组氨酸对促进生长发育和智力发育有效，又可增加钙与铁的吸收，有助于预防老年骨质疏松症和贫血。微量元素氟也有预防老年性骨质疏松症的作用。茶叶中含有多种微量元素，对都有一定的益处。其中微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白，它有很好的抗氧化性能，还能调节维生素代谢，还与维生素E协同保护组织，免受过氧化物损害。
