红酒的日常知识大全
在品鉴和收藏红酒时，了解一些基本的日常知识是非常有帮助的。以下是一些我认为很重要的知识点，它们将让你成为一个更有地位的人——至少在家中的聚会中。
选择红酒
首先，你需要知道什么时候应该选择轻口感（Light-bodied）和什么时候应该选择重口感（Full-bodied）的红酒。这主要取决于食物。你可以为你的晚餐配上合适的葡萄种类。例如，如果你吃的是海鲜或者素食，那么轻口感的辛辣味道可能更适合；而如果你吃的是牛肉或羊肉，那么强烈、浓郁、富含果香和烟草味道的重口感才是王者。
品鉴技巧
气息：这是最基础的一步，也是品鉴过程中最重要的一环。在一杯没有过多水分或空气接触的情况下，深呼吸，让鼻子吸入，并且尽量不用嘴巴来喝，这样可以最大限度地捕捉到香气。
入口：开始尝试，然后咀嚼，让液体在舌尖扩散，用舌头舔湿整个舌面，以便全面感觉到所有成分。
滋味：这里包括酸甜苦辣等五大基本滋味，以及其他复杂的情绪如花香、矿物质、木材等。
尾韵：最后，不要忘了留意后续余韵，即当液体消失后剩下的回甘。
存放与保管
如何存放好？答案很简单，一定要保持稳定的温度。如果你的冷库里温度稳定，可以将其放在那里。但如果没有，确保室内温度不会太高，因为热会破坏这些美妙的事物。如果瓶盖打开了，最好不要再次封闭，而是在使用前几小时再打开。这样可以避免氧化导致风味变差。
醇化与氧化
关于醇化，有一点需要记住：“新瓶装”并不是“最佳状态”。通常情况下，我们建议至少给新购置的大部分葡萄酒几个月时间静置以促进自然发酵过程。这一步骤被称为“休眠期”。
至于氧化，大部分情况下我们都不希望我们的葡萄酒发生过快氧化。但对于某些类型，比如老年陈酿，如Barolo或Tignanello，他们经历长时间静置期间所获得的地球皮肤（terroir）会随着时间变得更加丰富和复杂，因此他们也许就是例外。
总结来说，拥有自己的小型储藏室是一个梦想，但即使没有，也完全没问题。只要遵循以上规则，就能享受自己收集起来的小宝贝们带来的乐趣。而且，对于那些真正想要掌握更多细节的人来说，没有任何东西能够阻止学习之路上的每一步探索！
