武夷岩茶是一种乌龙茶，产于福建省武夷山地区。它是采摘稍成熟的芽，经过枯萎、绿化、油炸、滚动、初始烘焙、挑选、再烘焙等工艺制成。冲泡后，既有红茶的醇厚，又有绿茶的香味。武夷岩茶根据鲜叶原料和加工方法的不同，分为多类。 武夷岩茶是乌龙茶武夷岩茶是一种乌龙茶，产于福建省武夷山地区，因其茶树生长在岩缝中而得名。由于武夷岩茶的生产方法介于红茶和绿茶之间，武夷岩茶既有红茶的醇厚，又有绿茶的香味。武夷岩茶是采摘稍成熟的芽，经过枯萎、绿色、油炸、滚动、初始烘焙、挑选、再烘焙等工艺制成。根据鲜叶原料和加工方法的不同，武夷岩茶分为多类，其中大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟四大著名冷杉品质特别突出。大红袍是武夷四大名宗之首，素有“茶中之王”最大的大的特点是茶性温和。白鸡冠是武夷岩茶中最早的名宗，原产于慧苑岩中的鬼洞和竹刻岩。白鸡冠在明代就有记载，因为它看起来像鸡冠。水龟原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩，后生长在兰谷岩。
