颜色的来源
葡萄酒的颜色主要来自于皮外层，即果皮和果肉。不同品种的葡萄在成熟时，其果皮和果肉中的天然色素含量不同，这直接影响到最终酿造出的葡萄酒的颜色。例如，赤霞珠等深紫色或黑紫色的葡萄，会产生深邃、丰富的红色wine；而白葡萄，如霞客，则通常会产生清澈透明或浅黄色的white wine。
氧化作用与发酵过程
另一个重要因素是氧化作用。在生产过程中，葡萄酒接触空气越多，随着时间推移，它们就会发生一定程度的氧化，从而导致颜色的变化。部分红酒通过长时间静置，使得其与空气接触，以便获得所需复杂性和稳定性的酸度平衡。此外，不同类型的发酵也会影响最终产品的颜色，比如全麦芽糖发酵可以增加甜味，但可能减少香料。
储存条件对彩度影响
葡萄酒储存环境对其彩度也有很大影响。当新鲜开封时，大多数红利wine呈现出较为鲜艳、亮丽的心形状；随着时间流逝，由于过滤和微生物活动，以及其他化学反应，这些生动活泼的情绪逐渐消失，最终变得更加浑浊沉淀。这并不意味着这类red wine已经“老了”，反而证明了它经历了一段自然变迁周期，在某种程度上增强了口感和风味。
人工添加剂及其限制
为了保持高质量标准，一些高端winery不使用任何人工添加剂来改善或改变原有彩度，而是依靠自然发酵过程来塑造特定的风味组合。然而，对于那些寻求更快速解决方案或者希望控制生产成本的一些winemaker，他们可能会使用适量的人工染料来调整产品以满足市场需求。但需要注意的是，不论何种情况，都必须遵守严格规定，并且标签上必须声明是否存在这些添加物以维护消费者权益。
历史上的彩度观念演变
在过去几百年里，对于red wine来说，有一种传统观点认为其最佳状态应当是从心形状开始，然后逐渐转向栗子形状再至完全沉淀。而这种变化被视为表明该款red wine经过一段充实期，是真正成熟并准备好饮用的阶段。不过现代消费者对于此概念持有不同的看法，并且很多人倾向于选择他们个人喜好的具体型号，无论那样的款式如何发展变化。
