桃红葡萄酒论文桃红葡萄酒的特点

2024-12-30 0

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桃红葡萄酒论文（桃红葡萄酒的特点）

引言：

桃红葡萄酒是一种优雅、美味的饮品，它具有独特的特点和风味。本文将介绍桃红葡萄酒的特点，包括颜色、口感、风味和适宜搭配的食物等方面。

一、颜色：

桃红葡萄酒的颜色是其最显著的特点之一。与白葡萄酒相比，桃红葡萄酒呈现出淡红色或浅粉红色。这种颜色是由于葡萄皮与葡萄汁的接触时间较短，使得酒中的花色素提取较少。桃红色的酒体让人感觉温暖和亲切，给人一种轻松、愉悦的感觉。

二、口感：

桃红葡萄酒具有一种轻盈而清爽的口感。它通常具有较低的酒精含量和中等的酸度，使得酒体不会过于沉重或刺激口腔。酒中的微量二氧化碳也为其增添了一丝微妙的气泡感。桃红葡萄酒的单宁含量相对较低，使得口感更加柔和和平衡。

三、风味：

桃红葡萄酒的风味丰富多样，取决于所用葡萄的品种和产地。桃红葡萄酒味道鲜爽，带有水果的香气，如草莓、红莓、樱桃等。有些桃红葡萄酒还会有一些花香及辛辣的气息，给人一种复杂而有趣的口感。

四、适宜搭配的食物：

桃红葡萄酒非常适合搭配各种食物。它可以与多种冷盘、沙拉和海鲜搭配，如虾仁沙拉、生蚝、鱼片等。它还可以与一些轻食和小吃搭配，如火腿、酱牛肉、奶酪等。桃红葡萄酒也适合搭配一些辛辣食物，如墨西哥料理或亚洲菜肴，能够有效地中和辣味，增添口感层次。

结论：

桃红葡萄酒以其独特的颜色、口感和风味成为备受追捧的美酒之一。它的颜色明亮、口感柔和清爽，极具魅力。桃红葡萄酒的风味多样，呈现出水果的香气和花香，让人回味无穷。它也是一款多面手的酒品，适宜搭配各种食物，与不同的菜肴搭配，味道更加协调。无论是在晚餐派对上还是休闲时光中，桃红葡萄酒都是一个不错的选择。我们希望读者们在品味桃红葡萄酒的也能够领略到其中酒文化的魅力。

桃红葡萄酒论文（桃红葡萄酒的特点）

桃红葡萄酒的颜色呈现出淡淡的粉色，色泽美艳。桃红葡萄酒的香气主要以新鲜、清新果香为主，口感柔和、清新、清爽，酒精度数通常会比较偏低

桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味

桃红葡萄酒的工艺流程

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂，因地制宜，只要注意卫生就行了，家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度，酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。如此说来自酿干红葡萄酒是不是很容易？!

桃红葡萄酒的颜色

1、桃红葡萄酒的颜色：可能是石榴红、宝石红、樱桃红、草莓红、杨梅红、葡萄柚红、砖红、赭红、胭脂红、鲑鱼红、腮红、粉红、糖果红、洋葱皮红，各种深深浅浅的晶亮色彩在红紫两个极端中，桃红光谱细腻多变，喝桃红酒时欣赏它色泽美艳的趣味比喝红白葡萄酒时多一些。

2、桃红葡萄酒的香气：桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等气息。

3、桃红葡萄酒的口感：以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽。另外酒精度通常偏低。

4、桃红葡萄酒的配餐：桃红葡萄酒非常百搭，可与各类食物搭配。

普罗旺斯桃红葡萄酒

适合女孩子喝的、口感比较好的红酒有普罗旺斯桃红。提起普罗旺斯(Provence)，浮现在我们脑海的多半是那温暖灿烂的阳光、蔚蓝的天空和一望无际的薰衣草花田。普罗旺斯不仅有美丽的薰衣草，还有广受赞誉的桃红葡萄酒，在当地就流行着一句话：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液”。产自普罗旺斯的桃红葡萄酒，本就是爱情和浪漫的象征，对此，女孩子毫无抵抗力。最好是半干或半甜型的桃红葡萄酒，粉嫩娇艳的色泽，清新顺滑的口感，丰沛充盈的果香，甜甜蜜蜜的味道，真的会让人爱在心头难以舍弃。