田园桃红葡萄酒桃红葡萄酒的工艺流程

2024-10-25 0

hello大家好，今天来给您讲解有关田园桃红葡萄酒（桃红葡萄酒的工艺流程）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

田园桃红葡萄酒是一款色泽鲜艳、口感清爽的果酒。它由新鲜的桃子和选用的葡萄经过一系列工艺流程精心酿造而成。下面将详细介绍田园桃红葡萄酒的工艺流程。

选用新鲜的桃子和葡萄作为酿酒原料。桃子应选择成熟的、无伤痕的、口感香甜的品种。葡萄则选用果实完整、酸度适中的品种，通常选用葡萄中的红葡萄品种为主。

将桃子和葡萄进行洗涤和净化处理。将桃子去皮去核，葡萄去蒂去皮，以确保酒液的纯净度。将桃子和葡萄分别压榨取汁，得到桃子汁和葡萄汁。

将桃子汁和葡萄汁混合进行发酵。将混合后的果汁加入适量的酵母，在恒温条件下进行发酵。发酵过程中，酵母会将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时释放出丰富的香味物质。

发酵完成后，进行液固分离。将发酵后的果汁进行过滤，将固体渣滓分离出去，得到澄清的酒液。这一步是为了提高酒液的清澈度，使口感更加细腻。

接下来是陈酿和调整口感。将澄清的酒液倒入橡木桶或不锈钢桶中，进行陈酿。陈酿的时间可以根据具体情况而定，一般为数个月至数年不等。在陈酿的过程中，酒液会与橡木桶或不锈钢桶中的氧气接触，逐渐变得更加柔和细腻。

瓶装和灌装。将陈酿好的葡萄酒进行瓶装，通常使用玻璃瓶进行灌装。在瓶装过程中，要保证酒液的卫生和密封性。瓶装完成后，对葡萄酒进行质量检验，确保产品符合相关标准。

通过以上一系列工艺流程，田园桃红葡萄酒成功酿造完成。它以其独特的桃子和葡萄的香味，清爽的口感而备受喜爱。无论是搭配美食还是单独享用，田园桃红葡萄酒都能带来一份浓郁的田园风情。让我们相约田园桃红葡萄酒，一同品味美好生活！

田园桃红葡萄酒（桃红葡萄酒的工艺流程）

“花落家童未扫，莺啼山客犹眠”的意思是花瓣凋落家中的小童没有打扫，黄莺啼叫闲逸的山客犹自酣眠。

该句出自王维的《田园乐七首·其六》，该诗勾勒景物基础上，进而有着色，“红”、“绿”两个颜色字的运用，使景物鲜明怡目。

《田园乐七首·其六》原文为：桃红复含宿雨，柳绿更带朝烟。花落家童未扫，莺啼山客犹眠。全诗译文：红色的桃花还含着隔夜的新雨，碧绿的柳丝更带着淡淡的春烟。花瓣凋落家中的小童没有打扫，黄莺啼叫闲逸的山客犹自酣眠。

《田园乐七首·其六》有具体鲜明的设色和细节描画，使读者先见画，后会意。写桃花、柳丝、莺啼，捕捉住春天富于特征的景物，这里桃、柳、莺都是确指，比孟诗一般地提到花、鸟更具体，更容易唤起直观印象。通过“宿雨”、“朝烟”来写“夜来风雨”，也显然有同样艺术效果。

桃红复含宿雨，柳绿更带春烟。

花落家童未扫，莺啼山客犹眠。

桃红复含宿雨，柳绿更带朝烟。”“桃红”和“柳绿”是诗人描写的两个基本物象，即桃花是鲜红的，垂柳是碧绿的，其实这原本就很令人赏心悦目了，可诗人又不惜笔墨重彩描绘，在“桃红”的基础上又辅以“复含宿雨”，在“柳绿”的基础上又“更带朝烟”，这样一来，原本就红艳可人的桃花花瓣儿上又泛着点点晶莹闪亮的夜雨的水珠，那花儿就变得更加鲜艳欲滴了；而那被夜雨涤荡一新的碧绿的垂柳此时又笼罩于晨雾之中，那样子就更加朦胧妩媚、婀娜多姿了。这美景，是诗人对自然，对山野田园生活浓浓情怀的真实流露，否则，神来之笔也未必可为之。

“花落家童未扫，莺啼山客犹眠。”从这两句中，我们不难看出诗人那虽隐居山林却依然充满乐观向上的情怀的一面。下了一夜的春雨，桃花肯定要落得满院子都是啊，“花落”满地“家童”为何“未扫”哇？雨后的早晨阳光明媚，鸟儿早早的就欢叫起来了，可“山客”为何“犹眠”哪？是夜里听雨听得忘了及早睡觉了吗？或许也未可知。作品在这里以“花落”、“莺啼”“未扫”、“犹眠”这些动态的词语来写动态的人，形象更加鲜明，情感更加浓郁，字里行间到处都流淌着、洋溢着诗人对山野田园生活的依恋、珍视和喜爱的情意。

普罗旺斯桃红葡萄酒

智利普罗斯红酒，它们的口感圆润，柔顺爽口。在5摄氏度的情况下饮用，是最能体味桃红葡萄酒那种佳丽感觉的。清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁，这些都是常被用来描述普罗旺斯桃红葡萄酒的词汇。普罗旺斯桃红葡萄酒是一种精致的酒，也是最难取得成功的一种

桃红葡萄酒的工艺流程

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂，因地制宜，只要注意卫生就行了，家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度，酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。如此说来自酿干红葡萄酒是不是很容易？!