巨石城堡酒庄 酒庄拥有者 罗伯特·狄乐提和唐娜·狄乐提（Robert and Donna Diletti） 所在产地 大南部地区 主要葡萄品种 雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir） 地址 2660 Porongurup Road, Porongurup WA 电话 (08) 9853 1035 传真 (08) 9853 1010 邮箱 diletti@castlerockestate.com.au 巨石城堡酒庄（CastleRockEstate）位于澳大利亚西澳洲（WesternAustralia）大南部地区（Great Southern）产区的波隆古鲁普山脉（PorongurupRanges），是该产区内一家家族式新型酒庄。 巨石城堡酒庄由狄乐提家族（DilettiFamily）创建于2000年，以附近著名的标志性建筑巨石城堡（CastleRock）来命名。自1981年巨石城堡园建立以来，罗伯特·狄乐提（RobertDiletti）就生活在这片土地上了。1983年，时年6岁的他种植了人生中的第一棵葡萄树。每到学校放假，他总是会来葡萄园帮助父母打理葡萄藤。1995年，罗伯特进入查尔斯特大学（CharlesSturtUniversity）修读酿酒专业，并于1998年毕业。这段期间，他在学校学习了两年的酿酒知识，然后在蒙特达姆酒庄（MountAdamWinery）工作了两年。1999-2000年，罗伯特在亚库米酒庄（AlkoomiWines）做酿酒师助理，并掌握了一定的酿酒技术。2000年以后，罗伯特和安吉洛（Angelo）计划在该园地的自然斜坡上建造一座可产200公吨葡萄酒的两层式酒庄。 罗伯特曾先后在柏斯葡萄酒展（PerthWineShow）、悉尼葡萄酒展（SydneyWineShow）和堪培拉国际葡萄酒展（NationalCanberraWineShow）担任过评酒师。他不仅为巨石城堡酒庄酿酒，还为其他9个签了合同的酒庄酿酒。无论是巨石城堡出产的葡萄酒，还是基于合同帮助其他酒庄酿造的葡萄酒，都在澳大利亚著名酒评家詹姆士·韩礼德所著的《葡萄酒指南》（JamesHalliday’sWineCompanion）一书的葡萄酒等级评选中取得佳绩，而巨石城堡酒庄出产的葡萄酒更是一连多年被评获5星。除此之外，罗伯特个人也收获了很多荣誉，其中包括获得了2006年杰出年轻酿酒师奖（theYoungWinemakerLeadingLightAwardin2006）和入围2012年度美食家旅行家酿酒师奖（GourmetTravellerWinemakeroftheYearAwardsin2012）。而他最大的成功或许是获得了2015年度詹姆士·韩礼德《葡萄酒指南》评选出的“年度最佳酿酒师”。 巨石城堡酒庄的葡萄园建立在波隆古鲁普山脉的东部斜坡上，距离奥尔巴尼（Albany）东北40公里，巴克山（Mt.Barker）东南30公里。葡萄园朝向北面，气候凉爽，葡萄园内主要种植着雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和西拉（Shiraz）等葡萄品种。 酒庄的酿酒厂在建设时利用当地的斜坡地形，建成上下两层。葡萄采收后会在上层进行压榨和发酵，发酵完成后的葡萄酒直接在重力的作用下流入下层，所以巨石城堡酒庄从不用人工从发酵罐底部抽出未发酵的葡萄汁。这个工序在酿制雷司令葡萄酒时非常重要，原因是葡萄汁如果与葡萄皮、葡萄籽长时间的接触会浸出较多的酚类物质，进而影响葡萄酒酿成后的口感。 现今，巨石城堡酒庄发行的红葡萄酒酒款有赤霞珠梅洛混酿（CabernetMerlot）、黑皮诺、西拉和桃红葡萄酒（Rose），白葡萄酒酒款有雷司令、霞多丽、长相思（ SauvignonBlanc）和麝香（Muscat），深受葡萄酒消费者的喜爱。