在一个阳光明媚的周末午后，我们有幸与一位拥有25年餐酒搭配经验的大师共度时光。Jerry Comfort，这位美国那帕酒厂贝林格（Beringer Vinyards）首席葡萄酒教育总监和全球品牌大使，在成为这一职务的全心投入者之前，他是一个热衷于酿造葡萄酒的狂热者，曾经还是一名五星级饭店的厨师。他的口头禅是：“我当过厨子，所以我真的知道食物跟酒搭起来是怎回事。”
他带我们进行了一次苹果、柠檬与盐的味觉实验，以此来阐述餐桌上的黄金准则。在这次实验中，我们尝试了不同的组合，比如将苹果与红酒一起享用，它们之间形成了令人惊讶的化学反应；柠檬则让红酒显得更加香甜，而加入盐却让苹果失去了其原本对红酒酸度增强的效果。
通过这样的实验，Jerry展示了如何改变食物而不是改变葡萄酒，以及如何区分“taste”和“flavor”。他提醒我们不要仅仅依据菜单描述或味觉预期来选择搭配，而应该考虑到实际食材和烹饪方式。他还告诫我们，不要迷信葡萄品种，而应关注于风格，因为风格才是真正影响我们的味觉体验。
最后，Jerry分享了五条简单实用的餐桌黄金准则：1. 不要改变杯中的味道，只能改变盘中的风味；2. 使用“taste”而非“flavor”作为选择标准；3. 关注风格而非品种；4. 避免甜食，因为它们会让葡萄酒变得酸涩；5. 搭配的是食品风格，而不是蛋白质类型。
通过这些秘密技巧，我们不仅学会了欣赏美好的餐饮体验，还了解到如何成为自己的味蕾大师，从而在日常生活中创造出更多令人难忘的情感瞬间。
