在南非西开普省南部郊区，有一个历史悠久的葡萄种植区，它以其酿造天然甜葡萄酒而闻名，这个地方就是康斯坦提亚。这里自18世纪末19世纪初起，就开始了自己的葡萄酒传奇，特别是那款被誉为“世界上最好的甜酒”的Vin de Constance。
然而，在19世纪60年代，一场灾难性的疾病——根瘤蚜和白粉病，将这片曾经繁荣的地方变成了废墟。在20世纪80年代，康斯坦提亚地区几乎荒废，只剩下几家忠实的园主继续守护着这些土地。
直到现代时期，新的酿酒师们带来了变化，他们创造出了一种全新的康斯坦提亚风格餐桌葡萄酒。他们利用这一地区独有的气候条件和土壤特性，为每一瓶子品尝带来不同的体验。
风土环境对这里的葡萄生产至关重要。康斯坦提亚山脉东南方向延伸的大片平原，以及海拔最高可达1300英尺（400米）的山坡地，都成为了理想的产地。低温、海风以及充足日照，为这里培育出了新鲜酸度高、口感清爽无比的长相思等新鲜果香型葡萄。
在这个产区内，每一块花岗岩沉积物都蕴藏着丰富资源。这里的土壤排水良好且肥沃，其中含有较高比例的粘土，这不仅有利于水分滞留，也为藤蔓提供了必要营养元素。而当冬季降雨丰沛时，这些粘土能够吸收并储存雨水，以供夏季干旱时节使用。
除了波尔多混酿，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），还有其他多种品种如长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、品丽珠（Cabernet Franc）等也得到了广泛栽培。此外，内比奥罗（Nebbiolo）、西拉（Shiraz）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）也在不断增加，不断推动着产区发展前沿科技与传统技艺结合，使得每一次品鉴都是对传统与创新一种探索。
正是因为这些原因，当你举杯敬拜，那份来自康斯坦提亚的地球之醇，你仿佛能听到那个遥远时代的声音回响，而眼前展现在你的是那个古老守护者的永恒魅力——一个故事穿越时间流转，被后人传颂，并由我们这一代再次书写。
