康斯坦提亚：葡萄酒的守护者与产区的诗篇
在南非西开普省南部郊区，历史悠久的康斯坦提亚不仅是著名葡萄种植区，更是天然甜葡萄酒（Vin de Constance）的发源地。从18到19世纪，这里酿造出被誉为世界上最伟大之一的酒款。如今，康斯坦提亚以其优质长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒和波尔多混酿，以及白麝香（Muscat of Alexandria）闻名。
然而，在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病，康斯坦提亚地区的葡萄几乎全军覆没，只留下一片荒废之地。直到20世纪80年代，这里的葡萄园才重新焕发生机。但现代酿酒师们并没有放弃，他们创造出了新的风格，让康斯坦提亚再次成为人们口中的传奇。
风土条件对这里的品质至关重要。在较低平原的一端延伸至山脉东南部，最终达到1300英尺海拔高处，无论是山脉遮挡还是不断来的海风，都使得这里适合种植新鲜酸度高的葡萄。这些条件有利于制造出清新的味道，而东南风则保证了藤蔓深入地下吸收营养，从而保持健康。
位于古老花岗岩沉积物上的康斯坦提亚产区，其土壤排水良好且肥沃，有着较高粘土含量。在潮湿冬季，它能吸收水分；而在干燥夏季，则帮助藤蔓保持水分，从而促进成熟过程。
红皮种类如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），以及其他波尔多混合品种，如内比奥罗（Nebbiolo）、西拉（Shiraz）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot），在斜坡上得到广泛栽培，受益于充足日照，使得果实成熟更加完美。此外，还有长相思、赛美蓉、雷司令等白色及绿色品种，也在这里找到自己的位置，如霞多丽、卡百利安·弗兰奇爵士黑皮诺等。
当然，该产区最知名的是它独特的地标性产品——长相思白葡萄酒和传统中型法式红皮糖浆类型甜食饮料——“Vin de Constance”。这款产品以其独特清新气息及纯净柑橘与绿色植物香气著称，而“Vin de Constance”则因其迟摘法制作，用麝香作为主要配方，在当时享誉全球，是一种非常特别且难以忘怀的情感体验。这两款产品共同构成了一个令人回忆往昔情感故事的地方，为后人留下了一段宝贵遗产。而现在，每一次品尝，都仿佛穿越回那个时代，那份珍贵与神秘又一次展现在我们面前。
