康斯坦提亚：南非西开普省的葡萄酒传奇
南非西开普省南部郊区，藏着一片历史悠久的葡萄种植区——康斯坦提亚。自18世纪末19世纪初，该地区就以酿造天然甜葡萄酒（Vin de Constance）而闻名于世。如今，康斯坦提亚不仅以酿造优质长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒和波尔多混酿以及白麝香（Muscat of Alexandria）著称，也在全球范围内享有盛誉。
然而，在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病，这里的葡萄几乎遭到了毁灭性的打击，一直到20世纪80年代，康斯坦提亚才逐渐复苏。现代的酿酒师们凭借他们独特的技艺，将康斯坦提亚风格推向了新的高度，为世界带来了全新的餐桌选择。
风土条件与品种选择
从平原延伸至山脉东南部，每一处都为这里提供了独特的地理优势。在更高海拔的地方，如1300英尺（400米）的最高点，无论是山脉遮挡或是不断的海风，都使得这里适合种植新鲜酸度较高、口感清爽的葡萄品种。
这里的地势、气候和土壤组成共同作用，使得康斯坦提亚成为一个完美无瑕的地方。在古老风化的花岗岩沉积物上，形成了一层肥沃且排水良好的土壤，有利于葡萄藤吸收营养并抵御干旱。此外，这里的粘土含量也对水分管理起到了重要作用，让藤蔓能够在冬季潮湿时储存水分，以便夏季使用。
产区中的主要品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、长相思、霞多丽、赛美蓉、雷司令、内比奥罗、大卫维纳什卡等。这些建立了一个多样化且充满活力的产区，让每个品种都能发挥其最佳潜能，并最终融入到各式各样的混合体中去。
知名产品与传统制造法
作为一种标志性产品，长相思白色葡萄酒以其绿色植物清香和纯净柑橘类水果及绿色水果香气而闻名，而当年的“天然甜”的威尼修·德·孔丝汀则被认为是一款世界级别的大师作品，它采用麝香来制作迟摘酒，其强烈的情感深度、高浓度，以及丰富细腻口感让它在18到19世纪获得了巨大的赞誉，并被认为是当时世界上最伟大的几款之一。
