让尼娅酒庄——探索雷米·让尼娅的葡萄酒梦想
位于法国勃艮第夜丘产区的莫雷-圣丹尼村，坐落着一座不为人知的珍品——让尼娅酒庄。这座由雷米·让尼娅（Remi Jeanniard）创立于2004年的精品酒庄，是他在父亲酿造世家的熏陶下成长，继承了家族传统后子承父业。
雷米出生在一个有八个孩子的大家庭中，他是老大，从小就被灌输了对土地和葡萄园深厚的情感。随着时间的流逝，他在家中的葡萄园里工作二十多年，为的是掌握那些只有亲手种植才能学到的秘密。在接管那片占地6.1公顷的地产时，他带来了他的妻子，他们一起建立起了这个梦想。
让尼娅酒庄并不仅仅是一个生产葡萄酒的地方，它是一片充满生命力的土地，一间充满智慧与激情的酿造室。这里种植着黑皮诺（Pinot Noir），这是一种极具挑战性的品种，只有那些真正理解其灵魂的人才能够将其发挥到极致。每一株树木都像是在等待着雷米和他的妻子去发现它独特的声音，而他们则用心去倾听，用技艺去释放。
为了确保每一粒果实都能体现出最完美的一面，让尼娅夫妇几乎亲自管理所有事务，只有在收获季节，他们会邀请亲友和熟悉的人们来帮助完成这一过程。这场合作，就像是同样的温度下的同行者，将他们联系在了一起。
生物动力法是他们选择的一个道路，这是一条需要耐心、细心以及坚持不懈追求自然平衡的小路。而使用马来耕田，不仅因为它们温顺，也因为它们代表了古老而又纯真的力量。一切都是为了创造一种既高贵又真挚的作品，每一步都是对自然礼赞的一次表达。
酿造过程中，没有任何化学肥料能干扰这份天然之美，而橡木桶成了沉淀情感、滋养精神的地方。在那里，时间被赋予了一份特别的地位，因为只有当月亮圆缺的时候，那些沉淀物才会安静下来，让我们得以窥见内涵深远的佳酿。
最后，在装瓶之前，让妮雅夫人总是选择那个月亮圆缺的时候，她相信那样可以捕捉到更为宁静的心境，更好的沉淀。但其实，无论何时，都有一份神秘，藏匿于其中的是她对于生活与艺术无尽追求的心灵深处所隐约闪烁出的光芒。
